Čokoláda je cukrovinka, která je neuvěřitelně populární v mnoha zemích po celém světě. Základem tohoto produktu, jak víte, je olej ze semen stromu kakaové čokolády.
Historie vzniku čokolády
Rodištěm čokolády, stejně jako samotného kakaa, je Jižní a Střední Amerika. Po staletí Mayové a jejich následovníci, Aztékové, mísili mletá a pražená kakaová zrna s vodou. Tato směs se poté smažila a přidala se k ní pálivá paprika. Výsledkem mohl být kořeněný a hořký pěnivý nápoj, který byl velmi mastný. Po ochlazení se to snědlo.
Nejběžnější verzí je, že samotné slovo „čokoláda“má kořeny z aztéckého slova „chocolatl“. Doslova to znamená „hořká voda“. Toto původní slovo se však nikdy neobjevuje v textech koloniálního období. A jeho samotná existence je hypotézou lingvistů.
Distribuce nápoje v Evropě
V Evropě se tento nápoj dostal do distribuce až v polovině šestnáctého století. Předpokládá se, že jeho objevitelem se stal dobyvatel Hernan Cortez. Na začátku sedmnáctého století se čokoláda v Evropě změnila z hořkého a studeného nápoje na sladký a horký. A navzdory skutečnosti, že tento nápoj byl velmi oblíbený, vysoké náklady na samotné suroviny omezily jeho použití na širokou škálu lidí, kteří si ho kvůli insolvenci nemohli dovolit.
Moderní období v historii čokolády
Holanďan Konrad van Guten zahájil moderní období v historii vývoje čokolády. V polovině devatenáctého století si nechal patentovat levný způsob lisování kakaového másla z jím vynalezeného strouhaného druhu. Tento objev umožnil vytvoření pevné čokolády, která postupně nahradila tekutou čokoládu ze stravy Evropanů. Vědci se nyní shodují, že první čokoládová tyčinka byla vyrobena v anglické cukrářské továrně v roce 1847.
Daniel Peter byl po mnoha provedených a neúspěšných experimentech na konci devatenáctého století stále schopen získat první mléčnou čokoládu na světě a ke svým složkám přidal jednoduché mléčné prášek. Výroba takového produktu byla brzy zahájena jeho partnerem Henri Nestlé. A o čtyři roky později byl průkopníkem konšování čokoládových hmot další Švýcař jménem Rodolphe Lindt. To umožnilo švýcarským výrobcům stát se první ve výrobě čokolády.
Tvorba čokoládových výrobků
Na konci sedmnáctého století vynalezl Hans Sloane čokoládové mléko. V té době vznikl smícháním čokoládového sirupu s kozím, kravským a jiným druhem mléka. Touto metodou se momentálně vytváří čokoládová pomazánka.
