Šálek horké čokolády v chladném zimním dni pomáhá zahřát a oživit, zatímco obyčejná tvrdá čokoláda takový účinek nedokáže. Evropané nazývají nápoje vyrobené z kakaového prášku horkou čokoládou, zatímco Slované ji vyrábějí z deskové čokolády s kořením a mlékem. Jaký druh chutné dlaždice je lepší zvolit pro přípravu horkého nápoje?
Výhody horké čokolády
Horká čokoláda obsahuje různé soli vápníku a draslíku, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a pokožku, stejně jako hořčík a železo, které dodávají energii tělu. Horká čokoláda je navíc bohatá na životně důležité vitamíny A, B1, D, C a E, antioxidanty a flavonoidy, které zvyšují hladinu oxidu dusnatého v krvi a zlepšují funkci krevních cév.
Horká čokoláda obsahuje dvakrát tolik antioxidantů než červené víno a třikrát tolik než zelený čaj.
Díky denní konzumaci šálku horké čokolády si lidé zlepšují náladu a paměť, zvyšují vitalitu, zvyšují účinnost, stimulují duševní aktivitu a produkci endorfinů (hormonu radosti). Horká čokoláda je navíc preventivním opatřením, které snižuje riziko cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění a maligních novotvarů. Kromě toho nevyvolává nadváhu, protože obsahuje méně cukru než tvrdá čokoláda.
Výběr čokolády na horký nápoj
K výrobě horké čokolády můžete použít kakaový prášek, běžnou slabou čokoládu nebo speciální kulinářskou čokoládu. Klasický nápoj s příjemnou hořkostí je vyroben z 60-70% kvalitní tmavé čokolády. Samotná čokoláda by zároveň neměla obsahovat barviva, konzervační látky a GMO, které kazí chuť horké čokolády.
Ideální pro přípravu nápoje, čokolády, která obsahuje velké množství kakaového másla, díky čemuž je jeho chuť rafinovanější a bohatší.
K výrobě horké čokolády se tradičně nejlépe hodí tmavé a mléčné odrůdy, ale pro tento účel je vhodná i bílá čokoláda. Kakaový prášek je vhodný, pokud neobsahuje velké množství emulgátorů a stabilizátorů a byl skladován za správných podmínek bez data exspirace. Jako speciální přísady do horké čokolády můžete použít škrob nebo vaječný žloutek, stejně jako rum, likér nebo koňak, které dodají nápoji ušlechtilou chuť. Horké čokoládové koření je skvělé: skořice, vanilka, zázvor, chilli a kardamom. Chcete-li dát nápoju zvláštní nádech, můžete do něj přidat trochu soli, ale musíte být velmi opatrní s cukrem, protože čokoláda sama o sobě je velmi sladká. Hotový čokoládový nápoj můžete doplnit sušeným ovocem, smetanou nebo kopečkem zmrzliny.
