Houby jsou zástupci zvláštního biologického království, které se široce používají jak jako potraviny, tak jako léky. Existuje asi 100 druhů jedlých hub a několik desítek těch, které mohou způsobit vážné poškození těla až do smrti včetně.
Většina hub byla pečlivě studována v laboratořích. Tito obyvatelé lesů překvapili vědce svou jedinečností. Zajímavostí je, že pokud jde o minerální složení, houby mají nejblíže k ovoci a z hlediska komplexu sacharidů - k rostlinným produktům. Pokud jde o nasycení bílkovinami, překonávají jakýkoli druh masa konzumovaného lidmi, proto jsou pro vegetariány nenahraditelným zdrojem proteinových sloučenin.
Houby jsou z 90% nasyceny různými užitečnými látkami: minerály, bílkoviny, sacharidy, vitamíny, stopové prvky. Jedná se tedy o jedinečný produkt - nízkokalorický a zároveň uspokojivý, vhodný pro diabetiky. Během tepelného zpracování je většina prospěšných látek zničena, proto jsou solené a nakládané houby užitečnější, protože jejich nutriční hodnota je mnohem vyšší.
Série vitamínů, která je součástí hub, má nejpozitivnější účinek na tělo: uklidňuje nervový systém, zlepšuje procesy krvetvorby, zajišťuje krásu a růst vlasů a nehtů.
Z hub lze připravit různé pokrmy: polévky, kastroly, pečivo, saláty. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace tohoto produktu přispívá k léčbě tak složitých onemocnění, jako je rakovina. Přítomnost velkého množství vitamínů skupiny A a vitaminu PP v houbách zajišťuje zlepšení vzhledu pokožky a hojení jejích poškození. Vysoký obsah zinku, mědi a manganu přispívá k normalizaci endokrinního systému.
Jíst houby má pozitivní vliv na práci srdce a cév, protože látky, které obsahují, přispívají k eliminaci cholesterolu.
Výhody hub však pocítí, pokud budou správně skladovány, zpracovány a připraveny ke spotřebě. Jedním z nejjednodušších způsobů přípravy tohoto užitečného produktu pro budoucí použití je sušení. Může to být jak přírodní, tak umělé (provádí se ve speciálních sušičkách). Pokud nebudou přijata opatření k jejich dalšímu skladování, čerstvé houby se zkazí poměrně rychle.
Aby si udržely svěžest po dobu 3-4 dnů, jsou umístěny do smaltované nádoby a umístěny do chladničky.
Se všemi svými výhodami mají houby nevýhodu: jsou pro lidské tělo obtížně stravitelné. Důvodem je přítomnost chitinu v nich, což je látka, která nejen zpomaluje procesy trávení, ale je naprosto nestravitelná. Proto se nedoporučuje kojencům dávat jídlo, které obsahuje tento produkt.
V současné době mohou vzhledem ke složité ekologické situaci na celé planetě i jedlé houby způsobit značné poškození zdraví. To je způsobeno skutečností, že jsou schopny absorbovat toxiny a radioaktivní sloučeniny překvapivou rychlostí. Proto i malá houba může způsobit vážnou otravu.
Dnes je produkt pěstovaný v umělých podmínkách bezpečnější. Mezi takové houby patří hlíva ústřičná, žampiony atd. Některé druhy hub jsou extrémně jedovaté. Jako jídlo jsou nebezpečné nejen pro člověka, ale také pro zvířata.
