Houby jsou považovány za pochoutku a můžete si z nich uvařit spoustu lahodných pokrmů a skvělého občerstvení. Mnoho lidí ví, že se jedná o zdroj cenných rostlinných bílkovin, ale díky svým blahodárným vlastnostem lze houby používat také jako léky.
Užitečné vlastnosti hub
Kromě bílkovin obsahují houby všechny další přísady nezbytné pro normální fungování těla: sacharidy, tuky, stopové prvky a vitamíny. Hlavní částí houby je voda, v závislosti na druhu, její množství může být od 84 do 94%. Suchý zbytek obsahuje více než polovinu dusíkatých sloučenin, z nichž většina - asi 70% - obsahuje bílkoviny. Tuků v houbách je málo - jen asi 0,5%. Sacharidové sloučeniny obsažené v houbách zahrnují glukózu, cukerný alkohol manitol a cukernou trehalózu, specifický přírodní cukr, který se nachází pouze v jejich složení. V houbách není žádná vláknina jako taková, ale místo toho obsahují speciální látku - fungin, která je vláknině podobná svým čisticím a adsorpčním účinkem na tělo.
Houby rychle podléhají zkáze a musí být zpracovány a konzumovány do 1 až 2 dnů po sklizni.
Ze stopových prvků, které tvoří přibližně 1% jejich hmotnosti, se v houbách vyskytují soli draslíku, železa, fosforu, chloru a zinku. Jsou také bohaté na vitamíny. Existuje karoten - rostlinná verze retinolu - vitamin A, stejně jako vitamíny B: B1 a B2, C a PP. Obsah vitamínů v různých druzích hub je odlišný, nejvíce „obohacené“jsou lišky. Z hlediska jejich nutriční hodnoty se houby také liší, záleží to také na věku houby - nejcennější jsou v tomto ohledu mladé houby. Dokonce i různé části houby mají různé nutriční hodnoty - čepice je lepší než noha.
Léčivé vlastnosti hub zmizí při tepelném ošetření, proto je lepší solit je studeným způsobem.
Léčivé vlastnosti hub
Léčivé vlastnosti hub, které lze použít vařené, smažené a suché, jsou do značné míry způsobeny jejich chemickým složením. Jejich nepoživatelná odrůda, plíseň, se pěstuje v umělých podmínkách a používá se k výrobě antibiotik: penicilinu a biomycinu, díky čemuž se mnohé dříve považované za smrtelné choroby staly léčitelnými.
Dokonce i jedlé staré houby jsou nebezpečné kvůli přítomnosti produktů rozkladu bílkovin, které mohou způsobit otravu.
Jedlé houby se také používají v tradiční medicíně. Extrakt z víček sušených hříbků se používá v krémech na omrzliny v těle. Jedovaté houby v malých dávkách mají také léčivý účinek. Falešné houby jsou vynikající projímadlo a zvracení, které se používalo k léčbě gastrointestinálních onemocnění. Pepřová houba se používá k léčbě onemocnění ledvin, tuberkulózy a plicních chorob a smrtící bledá potápka v mikroskopických dávkách se používá k léčbě cholery. Revmatismus lze léčit alkoholickými tinkturami z červené mušky, které obsahují jedovaté látky muskarin a muscaridin, a také látku muscarufin, která působí jako antibiotikum, které zvyšuje aktivitu žláz s vnitřní sekrecí a má schopnost zvyšovat celkový tonus. z těla.
