Pizza „Four Seasons“je jedinečnou kombinací chuti čtyř samostatných pizz. Jedno jídlo úspěšně kombinuje rajčata a mozzarellu (pizza Margarita), artyčoky a olivy (Caprichoza), šunku a houby (prosciutto a houby), bazalku a ančovičky (Achuge).
Je to nutné
- Ingredience na 4 pizzy o průměru asi 20 centimetrů:
- Pro zkoušku:
- - mouka - 500 g;
- - sůl - 1 čajová lžička;
- - čerstvé droždí - 10 g;
- - olivový olej - 15 ml;
- - teplá voda - 250 ml.
- K plnění:
- - zralá rajčata - 300 g;
- - listy bazalky na ozdobu;
- - olivový olej - 45 ml;
- - sůl a pepř na dochucení;
- - žampiony - 250 g;
- - stroužek česneku;
- - nasekaná čerstvá petržel - lžíce;
- - artyčoky v olivovém oleji - 100 g;
- - olivy - 50 g;
- - jakákoli vařená šunka - 150 g;
- - filet z ančoviček - 8 kusů;
- - mozzarella - 200 g;
- - bazalka - 8-10 listů.
Instrukce
Krok 1
Všechny přísady na těsto dejte do velké mísy, zalijte teplou vodou a olivovým olejem. Hněteme homogenní těsto a necháme na teplém místě pod vlhkým ručníkem, aby se těsto zdvojnásobilo. Vykrojené těsto nakrájejte na 4 části, vytvarujte 4 kuličky, přeneste na misku posypanou moukou, přikryjte nahoře ručníkem a nechejte 1 hodinu. V tuto chvíli začneme připravovat náplň.
Krok 2
Na rajčatech uděláme křížové řezy, které dáme na 1 minutu do vroucí vody, abyste je mohli snadno odloupnout. Nakrájejte oloupaná rajčata na 4 části, vyjměte semínka a rozemlejte v mixéru, dokud nebude hladký. Přidejte 2 lžíce olivového oleje (30 ml) a trochu soli, odložte stranou.
Krok 3
Žampiony dobře umyjeme, otřeme suchým hadříkem, abychom odstranili přebytečnou vodu, nakrájíme na plátky. Houby osmahneme na jedné lžíci olivového oleje spolu s nasekanou petrželkou a česnekem po dobu 3 minut na prudkém ohni. Přidejte sůl a pepř podle chuti, odstavte.
Krok 4
Z těsta vytvarujeme 4 základny na pizzu o průměru asi 20 centimetrů. Dali jsme je na plechy naolejované olivovým olejem nebo do samostatných forem (pokud existují). Těsto rovnoměrně namažte rajčatovým pyré.
Krok 5
Předehřejte troubu na 250 stupňů. Artičoky nakrájejte na úhledné kousky, šunku - proužky, ančovičky - podélně na 2-3 kousky. Všechny ingredience rozdělíme tak, aby stačily na 4 pizzy ve stejném množství.
Krok 6
Vizuálně rozdělíme základnu pizzy na 4 sektory. Do jednoho dejte houby a šunku, do druhého artyčoky a olivy, do třetího ančovičky a čtvrtý sektor nechejte prázdný. Pizzu pošleme do trouby na 10 minut. V tuto chvíli nakrájejte mozzarellu na kousky střední tloušťky.
Krok 7
Vyjměte pizzu z trouby, rovnoměrně rozložte mozzarellu po celé ploše a vraťte ji do trouby na 2–3 minuty, aby se sýr rozpustil. Před podáváním ozdobte petrželkou nebo bazalkou.
