Agar-agar je přírodní náhražka rostlinné želatiny. Získává se extrakcí z hnědých a červených řas. Například Gelidium amansii se sklízí podél tichomořského pobřeží Kalifornie a Mexika, tichomořského pobřeží Asie a pobřeží Indického oceánu. Tato mořská řasa je mimořádně užitečná a široce používaná při vaření.
Je to nutné
Instrukce
Krok 1
Vzhledem k tomu, že agar má silnější želírovací vlastnosti než želatina, použijte jej k přípravě želé a želatinových pokrmů.
Krok 2
Kupte sáček agar-agarového prášku a vyzkoušejte jeho vlastnosti. Faktem je, že agar bobtná mnohem rychleji, než je obvyklé, a vyžaduje ho méně. Tomu se musíte přizpůsobit. Nalijte teplou vodu do litrové nádoby a přidejte půl lžičky prášku.
Krok 3
Nádobu přikryjte a nechejte při pokojové teplotě 20-30 minut. Během této doby bude mít dobrý agar čas nabobtnat a dokonce trochu zesílit vodu. Na povrchu se může objevit tenký průhledný film.
Krok 4
Umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu. Směs ochlaďte a naberte trochu do hluboké lžíce nebo malého hrnečku. Vložte do mrazničky na 10 minut.
Krok 5
Zkontrolujte, zda během této doby želé zmrzlo, pak je dostatek agaru, což znamená, že při přípravě jídla již můžete vypočítat jeho požadované množství. Jinak buď proveďte experiment znovu, nebo zvyšte množství prášku na oko.
Krok 6
U ovocného želé udělejte agar prázdný. Zatímco prášek bobtná, vařte ovoce. Oloupejte a oloupejte broskve a meruňky, odstraňte jádro z jablek a opařte je (kůže bude měkká, není třeba ji odstraňovat). Rozemlejte mixérem, mixérem a nalijte do nádoby s agarem.
Krok 7
Želé zapálíme a přivedeme k varu. Zatímco se vařené želé ochladí, nakrájejte ovoce na tenké plátky a položte je na dno formy. Nakreslete po stranách vzor pomocí kiwi kruhů. Nalijte želé do formy a vložte do mrazničky.
