Někteří lidé považují jelení maso za běžné a běžné ve své stravě, protože je konzumují téměř každý den. Ale pro ostatní lidi je tento druh masa považován za pochoutku s neobvyklou chutí. Existuje mnoho zajímavých receptů na přípravu zvěřiny, díky nimž bude maso šťavnaté, měkké a neobvykle chutné.
Je to nutné
- Recept 1:
- - 2 kilogramy zvěřiny;
- - 400 gramů sádla;
- - 200 gramů oleje na vaření;
- - 200 gramů rajčatové pasty;
- - 300 gramů brusinek;
- - 3-4 cibule;
- - 4-5 stroužků česneku;
- - 4 lžíce octa;
- - sůl, pepř, cukr a koření podle chuti;
- - voda.
- Recept 2:
- - 700-800 gramů zvěřiny;
- - 500 gramů hříbků;
- - 1 cibule;
- - 3 lžíce zakysané smetany;
- - 3 lžíce rostlinného oleje;
- - 50 gramů másla;
- - sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Recept 1
Vyrobte si dušenou zvěřinu doma. Maso podle tohoto receptu bude vonné a šťavnaté. Prvním krokem je tedy výroba marinády. K tomu potřebujete dva litry vody, nalijte ji do smaltované nádoby nebo skleněné mísy, přidejte čtyři lžíce octa, promíchejte. Srnčí maso důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, vypusťte přebytečnou vodu a maso nakrájejte na porce. Oloupejte jej z filmů a žil, pokud existují, vložte přes noc do připraveného octového roztoku (marinujte zvěřinu po dobu nejméně šesti hodin).
Krok 2
Vezměte ostrý nůž a maso propíchněte. Nakrájejte slaninu na malé kostky. Oloupejte a nakrájejte také česnek. Vložte malé kousky česneku a slaniny do řezů, nešetřete. Na jednom kusu masa lze provést až pět vpichů. Poté, co je veškerá zvěřina plněná, maso potřete solí a kořením. Na oheň dejte pánev, ohřejte v ní olej na vaření, přidejte zvěřinu a smažte ji z obou stran dozlatova.
Krok 3
Zatímco je zvěřina smažená, oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkroužky, vložte do pánve s masem. Pošlete tam rajčatovou pastu a pokračujte ve smažení po dobu deseti až patnácti minut, nezapomeňte občas promíchat. Přeneste obsah pánve do kotlíku nebo do trouby. Brusinky umyjte, osušte a potřete cukrem, vložte k masu. Naplňte vše vodou tak, aby pokrývala přísady misky. Kotel dejte do ohně, přiveďte k varu, zredukujte a vařte hodinu a půl. Dušená zvěřina se může podávat s bramborovou kaší nebo jako samostatná mísa.
Krok 4
Recept 2
Oloupejte zvěřinu z filmů, důkladně ji opláchněte a nakrájejte na malé kostky (každá strana by měla mít asi 1,5 centimetru). Umístěte jakoukoli misku se silnými stěnami a dnem na oheň (doporučujeme použít kotel), zahřejte v ní máslo a rostlinný olej. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno, orestujeme do průhleda. Nyní tam pošlete zvěřinu, rychle smažte, aby se na masu vytvořila zlatá kůra, snižte teplotu. Dochutíme černým pepřem, za občasného míchání necháme maso úplně uvařit.
Krok 5
Zatímco se maso dusí, oloupejte houby a nakrájejte na velké kousky. Nalijte je na téměř hotovou zvěřinu, promíchejte a přidejte zakysanou smetanu. Osolíme, dusíme, dokud houby nejsou uvařené. Podávejte teplé.
