Jedním ze základních potravin téměř každého člověka je maso, bez kterého nemůžete vařit své oblíbené pokrmy. Jak si tedy vybrat maso v obchodě?
Instrukce
Krok 1
Každý obyvatel velkého města stojí před otázkou, kde koupit maso: na trhu nebo v běžném obchodě? Vezměte prosím na vědomí, že ve velkých obchodech může být produkt skladován déle než předepsanou dobu, maso může být vydáváno jako čerstvé. Totéž lze pozorovat na trhu, kde však můžete produkt zkontrolovat, cítit a ochutnat.
Krok 2
Při nákupu masa nejprve zhodnoťte vzhled masa: barvu, nepřítomnost fólií, krusty, různé skvrny, které mohou naznačovat, že maso dlouho leželo na čerstvém vzduchu. Barva masa by měla být růžová. Telecí maso je o něco tmavší než vepřové. Tuk na mase jakéhokoli zvířete je bílý, ne žlutý a je distribuován po celém povrchu. Skvrny a hlen na mase vám vždy řeknou o jeho zatuchlině. Kromě toho vždy vyhledejte razítko na masu, které označuje, že prošlo veterinární a hygienickou kontrolou.
Krok 3
Nezapomeňte se masa dotknout a prozkoumat ho ze všech stran a přitom tlačit na masovou dužinu: pokud je maso čerstvé, pak dotyková značka okamžitě zmizí, jinak maso expirovalo.
Krok 4
Jedním z důležitých ukazatelů čerstvosti masa je také jeho vůně. Bezohlední prodejci často používají masky nebo ocet, aby zakryli zatuchlou vůni masa. Zaměřte se na svůj čich. Pokud se vám vůně vůbec nelíbí, vezměte ubrousek a dotkněte se ho povrchem masa: pokud použijete barviva nebo jiné přísady, ubrousek zčervená.
Krok 5
Požádejte prodejce, aby nakrájel kousek masa, které můžete ochutnat. Čerstvé maso by mělo být suché; při krájení takového masa se uvolňuje čirý džus.
Krok 6
Věnujte pozornost také samotnému obchodu, pultu a vzhledu prodejce. Místnost musí být vybavena mrazničkami, každý prodejce musí mít hygienickou knihu s povolením pracovat s jídlem. Oblečení prodávajícího by mělo být lehké, čisté, hlava pokrytá speciální čepicí a nehty čisté. Když profesionální prodejce vyzvedne maso, musí mít průhledné rukavice.
Krok 7
Mějte na paměti, že je nebezpečné kupovat mražené maso, protože není známo, v jaké fázi je zmrazení. Při nákupu mraženého masa proto požádejte prodejce o doklad potvrzující vhodnost produktu.
Krok 8
Samostatně je třeba říci o nákupu masa na mleté maso, grilování a prvních chodech. Maso na boršč a zelnou polévku kupujte jen na kost, k pečeni si vyberte filé. Vepřová mezivrstva je ideální pro steakové vaření. A nejchutnější kebab se získává pouze z jehněčího masa. U mletého masa nakupujte maso z různých odrůd, včetně obsahu tuku, například hovězího, kuřecího a vepřového masa.
