Sumcový paprikash je neuvěřitelně chutné maďarské jídlo. Výsledkem jsou velmi jemné kousky ryb, které se roztají v ústech a jsou podávány ve voňavé omáčce naplněné různými kořeními. Místo sumce můžete použít jiné ryby, ale ne příliš tučné.
Je to nutné
- - 700 g sumce;
- - 3 malé cibule;
- - 3 stroužky česneku;
- - pšeničná mouka;
- - 3 lžíce mleté papriky;
- - 250 g zralých rajčat;
- - 3 papriky;
- - 220 g zakysané smetany;
- - 60 g čerstvé slaniny;
- - 1 špetku mletého černého pepře, soli a kmínu.
Instrukce
Krok 1
Vložte jemně nakrájenou slaninu do horké pánve. Za pravidelného míchání počkejte, dokud se veškerý tuk nerozpustí ve sádle, a poté ho odstraňte.
Krok 2
Cibuli oloupeme, dobře opláchneme a nakrájíme ostrým nožem na malé kostky. Nalijte to do horké pánve s tukem. Smažte za systematického míchání do měkka.
Krok 3
Poté do pánve nalijte požadované množství papriky a vše velmi důkladně a hlavně intenzivně promíchejte.
Krok 4
Rajčata a papriky důkladně umyjte. U paprik nezapomeňte odstranit stopku a varlata. Poté musí být zelenina nakrájena na ne příliš velké kousky a nalita do stejné pánve, kde je smažena cibule.
Krok 5
Dobře promíchejte obsah pánve a také pepř, sůl a přidejte všechna potřebná koření. Nalijte trochu vody a dušte zeleninu, dokud není pepř měkký.
Krok 6
Předčištěný a umytý sumec by měl být nakrájen na kousky střední tloušťky. Poté jsou rozloženy na pánvi se zeleninou a pevně zakryty víkem. Ryba bude hotová asi za 30 minut. Během vaření se doporučuje ryby několikrát obracet.
Krok 7
Připravte zakysanou smetanovou omáčku. K tomu přidejte do zakysané smetany trochu soli a pšeničné mouky. Vše dobře promíchejte, abyste získali homogenní hmotu. Přidejte trochu mletého pepře.
Krok 8
Nalijte připravenou omáčku na ryby asi 5-10 minut před vařením. Hotovou misku je třeba vyjmout ze sporáku a nechat ji vařit 20–30 minut pod uzavřeným víkem.
