Skutečný ukrajinský boršč - co by mohlo být lepší jako první kurz! Nemusíte přesvědčit své dítě, aby jedlo „lžíci pro matku, lžíci pro tátu“, protože s touto polévkou nelze srovnávat žádnou jinou polévku! Borsch je lahodné, vydatné a krásné jídlo. Zde je recept na vepřový boršč.
Je to nutné
-
- Voda - 3 l
- Vepřové maso na kosti - 0,5 kg
- Cibule - 2 ks.
- Mrkev - 2 ks.
- Řepa - 2 ks.
- Brambory - 5 ks.
- Zelí - 1/2 hlávkového zelí
- Kopr
- Petržel
- Česnek
- Rajčatová pasta
- Vepřový tuk (nebo rostlinný olej)
Instrukce
Krok 1
Maso umyjte pod tekoucí studenou vodou. Bez krájení vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Umístěte na vysokou teplotu.
Krok 2
Cibuli oloupeme a zcela ponoříme do vody. Mrkev oloupejte, rozkrojte na polovinu a ponořte do vody. To dodá vývaru výraznou chuť. Zelenina také absorbuje škodlivé látky vařené z masa.
Krok 3
Po varu snižte teplotu, aby voda mírně „bublala“, ale příliš nevřela. Vařte maso asi hodinu a půl, pravidelně ho odstraňte.
Krok 4
Když je vývar hotový, odstraňte z něj cibuli a mrkev. Už nebudou užitečné. Nedoporučuje se je jíst - připravovat saláty, druhý atd. Raději to zahoďte.
Krok 5
Zatímco se vývar vaří, smažte ho. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrúháme. Totéž udělejte s řepou. Vložte vepřový tuk do horké pánve a roztavte jej. Pokud místo toho použijete rostlinný olej, zahřejte jej. Vložte cibuli do pánve. Když je hnědá, přidejte mrkev a řepu. Míchejte, lehce smažte na silném ohni - asi dvě minuty. Neopouštějte smažení na vysokou teplotu po dlouhou dobu - řepa ztratí svou barvu a místo bohatého červeného boršče získá nepříjemný hnědý odstín. Do výpeku přidejte lžíci rajčatové pasty. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte 5-7 minut. Smažení je připraveno.
Krok 6
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky.
Krok 7
Maso vyjměte z vývaru a dejte na talíř vychladnout. Nalijte brambory do vývaru.
Krok 8
Během vaření brambor nakrájejte maso na malé kousky.
Krok 9
Do hrnce přidáme pečené a nasekané maso.
Krok 10
Nakrájejte zelí. Přidat na boršč. Zavřete víko a vařte 5-7 minut.
Krok 11
Vypněte oheň. Nakrájejte kopr, petržel, česnek a přidejte do boršče. Nechte boršč vařit asi půl hodiny a podávejte.
Krok 12
Boršč se nejlépe podává s černým chlebem, česnekem a zakysanou smetanou. Dobrá chuť!
