Tmelové koláče jsou jedinečná mistrovská díla, která si každá žena v domácnosti může připravit doma. S trochou znalostí o samotném tmelu a o technologii jeho výroby je docela možné vyrobit velmi krásný dort bez velkého úsilí a peněz.
Slavnostní svátek není úplný bez vyvrcholení a jako vyvrcholení zpravidla slouží dort. Obyčejná „mistrovská díla“, která „shromažďují prach“v regálech supermarketů, už nikoho nepřitahují, na dovolenou je třeba něco zajímavějšího. Nyní existuje mnoho různých způsobů zdobení cukrářských výrobků, a to nejen v průmyslovém měřítku, ale také v měřítku běžné kuchyně. Jedním z nejoriginálnějších je tmel.
Mastic je cukrářský výraz pro speciální plastovou pastu určenou k zdobení dortů, pečiva, perníků a dalších sladkostí. Svou konzistencí připomíná plastelínu, je zcela bezpečný a jedlý, lze z něj vytesat a libovolně sníst naprosto jakékoli postavy.
Je snadno použitelný, nedrolí se, dobře vytvrzuje, „pasuje“na téměř jakýkoli typ krémů. Sama o sobě může být bílá nebo v různých odstínech, je zpravidla tónovaná běžnými potravinářskými barvami nebo šťávou z přírodního ovoce a zeleniny.
Co potřebujete vědět o mastic paste
K výběru je třeba přistupovat důkladně, protože to je polovina úspěchu. K dispozici je hotový tmel, který lze okamžitě aplikovat na obrobky. Ale barevné schéma hotového výrobku se neliší v rozmanitosti, takže mnozí vyrábějí tmel přímo doma.
Domácí mastic pasta může být tónovaná v jakékoli barvě. Skladuje se několik týdnů v chladničce, ale před použitím je lepší nechat ho chvíli ležet při pokojové teplotě.
Jaký nejlepší tmel se používá k zdobení dortu doma?
Nejoblíbenější je mastic marshmallow pasta. Marshmallows, nebo jak je cukráři láskyplně nazývají „marmyshki“, se prodávají v každém supermarketu. Jedná se o malé vzdušné marshmallows. Marshmallows se taví v mikrovlnné troubě, přidává se práškový cukr, kyselina citrónová a podle receptury se přidávají některé další přísady. Dále je to vše hněteno jako běžné těsto, během procesu hnětení bude vidět, jak hmota získá úžasnou podobnost s plastelínou, stane se měkkou, pružnou a poddajnou. Po 10–15 minutách hnětení lze z této hmoty vytesat postavy.
Zkušené ženy v domácnosti však vědí, že i když je velmi výhodné použít tuto metodu, je příliš nákladná. Nedostatek finančních prostředků někdy vede k novým objevům, to platí i pro vaření. Nyní jsou známy desítky různých receptů na výrobu plastových těstovin, nejjednodušší z nich je kojenecká výživa nebo sušené mléko. To vyžaduje následující produkty:
- dětská suchá směs ("Baby", "Nan", "Nistozhen" nebo jakákoli jiná), místo směsi můžete použít sušené mléko;
- citronová šťáva;
- kondenzované mléko;
- moučkový cukr.
Jedná se o poměrně ekonomickou možnost a díky své konzistenci je poměrně elastická a je velmi výhodné z ní vyřezávat.
Zdobení dortu masticem doma není vůbec obtížný postup, je jen důležité mít trpělivost, přesnost, po některých zkouškách se zdobení promění ne ve složitý postup, ale ve skutečnou sochařskou práci.
Postavy z tmelu a jiných dekorací
Bílá pasta se nejčastěji používá k pokrytí hotového výrobku, slouží také jako pozadí a „pole“pro další tvorbu. Díky své plastické konzistenci můžete z tmelu vyřezávat úplně jiné postavy. V počáteční fázi se to může zdát jako docela pečlivý a obtížný úkol, ale postupem času se vše ukáže mnohem rychleji. Síť má spoustu mistrovských kurzů a technologií pro zdobení tmelových výrobků.
Je radost zdobit dětský dort tmelem. Tady je vaše představivost neomezená. Vynikající volbou by bylo provedení kudrnatého dortu, například ve formě autíčka pro chlapce nebo ve formě panenky pro dívku. Z dortů je vyříznuta požadovaná postava a poté je použita tmelová pasta, která pokrývá "rám", různé dekorace jsou vyrobeny z jiných barev. Takže můžete zdobit obyčejný dětský dort s postavičkami kreslených postaviček. Takový dort je vždy jasný, nezapomenutelný, dětem se určitě bude líbit.
Sada jednoduchých nástrojů vám pomůže krásně ozdobit dort tmelem. V cukrárnách se k práci s takouto pastou dávají speciální lopaty, nože a ražby. Je docela možné, že začátečníci vystačí s improvizovanými prostředky. Jako nivelační nůž je velmi vhodná běžná stavební stěrka, vzory lze vyrobit pomocí běžného kuchyňského náčiní: lžíce, vidličky, tyčinky na sushi.
Práce s masticem není nic složitého, zejména v době internetu, kde najdete recepty a technologie. Nejdůležitější věcí v tomto oboru je trpělivost. Zdobení cukrovinek mastichovou pastou je spíše dílo sochaře, tato aktivita je sama o sobě velmi vzrušující a nakonec získáte skutečná mistrovská díla. Mimochodem, tento koníček může přinést dobrý příjem, pokud se rozhodnete pro profesionální výkon.
