Zdobení dortu upečeného doma je kreativní a náročný proces. Fikce a představivost dělají z obyčejného jídla kulinářské mistrovské dílo. Ale co dělat, pokud vás unavuje zdobení krémem, ovoce a bobule na dortu jsou příliš všední a chcete překvapit svou rodinu? Zakryjte dort masticem - neobvyklý vzhled a příjemná chuť nenechají vaše blízké lhostejné.
Je to nutné
-
- Pro čokoládový tmel a Marshmello soufflé:
- 90 g suflé;
- 100 g tmavé čokolády;
- 2 lžíce smetany;
- 1 lžíce másla
- 200 g moučkového cukru.
- Pro želatinovou pastu:
- 10 g želatiny;
- 50 g vody;
- 375 g moučkového cukru;
- 125 g škrobu;
- pár kapek citronové šťávy.
- Pro máslový krém s bílkovinami:
- 4 vaječné bílky;
- 250 g krystalového cukru;
- 300 g másla.
Instrukce
Krok 1
Připravte si tmel s čokoládou a souflé Marshmello. 100 g tmavé čokolády se rozpustí ve vodní lázni. Přidejte k tomu 90 g soufflé. Směs za občasného míchání zahřejte, dokud se soufflé nezačne tát. Přidejte 2 lžíce smetany a 1 lžíci másla. Vše míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu, vyjměte nádobí z vodní lázně a obsah mírně ochlaďte. Přidejte 200 g prosátého práškového cukru, nalijte vždy 1 polévkovou lžíci a dobře promíchejte. Výsledkem je elastické těsto podobné konzistence jako plastelína. Nemělo by se to držet vašich rukou.
Krok 2
Je možná příprava želatinového tmelu. 10 g želatiny namočte na 20 - 30 minut do 50 g studené vody. Poté misky s želatinou vložte do vodní lázně a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Smíchejte 125 g škrobu s 375 g moučkového cukru. Výslednou směs prosejte. K želatině postupně přidávejte škrob a práškový cukr. Nalijte několik kapek citronové šťávy a promíchejte do hladka.
Krok 3
Tmel připravený podle kteréhokoli z receptů rozbalte do vrstvy silné 5 mm. Posypte stůl práškovým cukrem nebo škrobem. Průměr vrstvy by se měl rovnat průměru koláče + 2 jeho výšky. Pokud plánujete přehnout okraje tmelu pod spodní koláč, přidejte další 4 cm.
Krok 4
Tmel opatrně a rychle přeneste na dort. Zakryjte to a rukama posypaným škrobem nebo práškovým cukrem jemně vyhlaďte horní část dortu, odstraňte všechny vrásky a vrásky.
Krok 5
Shora dolů vyhlaďte boky dortu. Zarovnejte protilehlé strany současně, aby nedošlo k pomačkání. Jemně nakrájejte tmel na samém dně dortu nebo ho sklopte pod kůru.
Krok 6
Ozdobte výsledný dort figurkami z tmelu a marcipánu a podávejte.
