Mnoho lidí slyšelo o UHT mléce. Je prodáván v obchodech a deklarován jako produkt, ve kterém jsou plně zachovány všechny vitamíny a minerály nezbytné pro lidské tělo. Existuje o něm spousta mýtů, ale který z nich je pravdivý a který ne?
UHT technologie
UHT mléko je sterilizovaný produkt, který prošel jemným tepelným zpracováním, při kterém se během několika sekund zahřeje a ochladí. Poté se UHT mléko nalévá do jedinečných kartonových balení za naprosto sterilních podmínek. Tato léčba zcela zachovává všechny živiny mléka, včetně vitálního vápníku.
UHT mléko by se nikdy nemělo vařit, protože je bezpečné a připravené k jídlu.
Takové mléčné výrobky lze skladovat i při pokojové teplotě několik měsíců, pokud jsou umístěny ve vzduchotěsném obalu. Je vyroben pouze z těch nejkvalitnějších surovin - čerstvého a přírodního mléka, které takové zpracování vydrží a nedojde ke srážení. Jiné druhy mléka jsou kategoricky nevhodné pro pasterizaci. Žádné mléko zpracované pomocí špičkových technologií se však nikdy nemůže srovnávat s čerstvým mlékem zakoupeným na trhu nebo ve vesnici od babiček.
Vlastnosti použití
Kromě toho, že používáte UHT mléko jako samostatný produkt, můžete si z něj vyrobit domácí tvaroh nebo jogurt. Jelikož však tento typ mléčných výrobků nemá vlastní mikroflóru a bakterie mléčného kvašení, je nutné k nim přidat ferment. Pro přípravu jogurtů z UHT mléka se tedy nejčastěji používá bakteriální startovací kultura obsahující termofilní streptokok a bulharský bacil.
Pravé bio mléko poskytují pouze ty krávy, které jsou krmeny výhradně přírodním krmivem bez antibiotik a hormonů.
Vzhledem k tomu, že kravské mléko není vhodné pro malé děti kvůli vysokému obsahu tuku, je pro tento účel ideální UHT mléko. Podle výsledků výzkumu se děti, které pijí tento mléčný výrobek, vyvíjejí rychleji a přibývají na váze lépe než děti, které konzumují pasterizované mléko.
UHT mléko obsahuje také enzymy, které jsou nezbytné pro vstřebávání živin a správnou absorpci mléčných bílkovin. Bez těchto enzymů nemůže tělo trávit bílkoviny a vnímat je jako cizí látky. Výsledkem jsou různé imunitní odpovědi a gastrointestinální poruchy.
