Homogenizace je míchání produktů pod tlakem nebo mechanicky do zcela homogenního složení. Tento proces se dnes úspěšně používá v potravinářském průmyslu, kosmetologii, farmacii a dalších oborech. Umožňuje nejen zlepšit strukturu produktu, ale také zachovat jeho vlastnosti po delší dobu.
Jak funguje proces homogenizace
Chcete-li získat homogenizovaný produkt doma, stačí použít mixér nebo mixér. Jeho kvalita se však v tomto případě bude samozřejmě velmi lišit od produktu, který je homogenizován pomocí speciálního zařízení.
Homogenizace se dosahuje působením značné vnější síly na produkt: ultrazvuk, tlak nebo vysokofrekvenční elektrické ošetření. K štěpení tuku v tekutých mléčných výrobcích se používá například homogenizovaný stroj s ventilem, jehož štěrbinami se mléčný tuk disperguje, tj. Zmenšuje a rovnoměrně distribuuje v mléce. To zvyšuje viskozitu, zlepšuje chuť hotového výrobku a prodlužuje jeho trvanlivost.
Podobně probíhá proces homogenizace v jiných oblastech, například v průmyslu barev a laků nebo ve farmaceutickém průmyslu. Každý z nich však používá své vlastní typy homogenizátorů.
V průmyslu zahrnuje proces homogenizace řadu operací. Například u bramborové kaše nebo nektarů je jídlo nejprve důkladně očištěno, opláchnuto a otřeno. Poté se k nim přidá cukrový sirup a další nezbytné prvky. Poté se produkty drtí v homogenizátoru, s vyloučením kontaktu vzduchu a šťávy. Dále ve stejném zařízení je surovina míchána do zcela homogenní směsi pod vysokým tlakem. A na konci je zabalen do horkých nádob.
Aplikace homogenizace
Tento proces našel široké uplatnění v nejrůznějších oborech. Je dlouho nemožné si představit výrobu potravin bez homogenizátorů. S pomocí těchto instalací vznikají různé mléčné výrobky s dlouhou trvanlivostí, všechny druhy omáček a majonézy, džusy, paštiky a samozřejmě dětská výživa.
Homogenizace má zároveň pozitivní vliv na kvalitu hotového výrobku a zlepšuje jej díky dokonalejšímu míchání látek.
Homogenizace také produkuje různé kosmetické krémy a suspenze, mýdla, parfémy, dekorativní kosmetiku, zubní pasty a čisticí prostředky. Tato technologie také umožňuje vytvářet různá průmyslová maziva, liposomové suspenze, barvy na vodní a olejové bázi, krémy na boty, inkousty, latex a dokonce paliva na bázi uhlí a vody.
