V Rusku je obvyklé označovat slepičí vejce kombinací písmene „D“nebo „C“a znakem označujícím kategorii produktu. Co tyto značky na skořápce znamenají a na čem závisí kategorie produktů?
Jaký je rozdíl mezi dietními a konzumními vejci
První znak v označení vejce - písmeno „D“nebo „C“znamená, že je klasifikováno buď jako dietní („D“), nebo jako tabulka („C“).
Vejce jsou považována za dietní do jednoho týdne poté, co je kuře sneslo - doba jejich prodeje tedy nemůže překročit sedm dní. Jsou označeny červeným razítkem a musí být použito datum třídění (od této doby začíná „věk“produktu).
Vejce s označením „D“se doporučují pro kojenecká a dietní jídla a jsou obzvláště chutná (předpokládá se, že je nejlepší jíst vejce 3-4 dny po snášce). V obchodech se však takové produkty vyskytují jen zřídka, zejména v těch regionech, kde chov drůbeže není příliš rozvinutý: koneckonců, v době, kdy se vejce k jídlu dostanou ke spotřebiteli, mohou již přejít do kategorie „jídelen“.
Stolní vejce jsou označena modrým razítkem „C“a jsou prodávána do 25 dnů od data snášky a datum třídění na skořápce již není vyžadováno (pokud je tato informace uvedena na obalu produktu).
Jaké jsou kategorie kuřecích vajec
Podle velikosti jsou kuřecí vejce rozdělena do 5 kategorií a jsou označena čísly od 1 do 3 nebo písmeny „O“nebo „B“.
Označení "3" - vejce třetí kategorie, nejmenší. Jejich „odhadovaná“průměrná hmotnost je 40 gramů, hmotnost jednotlivého vejce se může pohybovat od 35 do 44,9 gramu. Malá vejce jsou obvykle kladena mladými kuřaty, jsou velmi chutná, ale zřídka se objevují na pultech obchodů - zákazníci nemají rádi takovou "maličkost".
Označení „2“- druhá kategorie, vejce o hmotnosti od 45 do 55,9 gramů. Průměrná hmotnost vejce ve druhé kategorii je 50 gramů. A pokud odečtete hmotnost skořápky (což představuje asi 12% hmotnosti vejce), bude takové vejce vážit od 40 do 50 gramů. Právě tato vejce jsou v receptech považována za „průměrná“(odhadovaná hmotnost „obsahu“vajec v domácí kuchyni je 40 gramů).
Označení "1" - vejce první kategorie, jejichž hmotnost se může pohybovat od 55 do 64,9 gramů a průměrná hmotnost podle norem je 60 gramů. Vejce této váhové kategorie se často nacházejí na pultech obchodů a jsou považována za nejvyváženější ve složení. Právě oni jsou moderními ženami v domácnosti nejčastěji nazýváni „průměrnými“a navzájem si sdílejí kuchařské recepty.
Označení „O“znamená „vybrané“. Průměrná hmotnost vajec vybrané kategorie je 70 gramů (od 65 do 74,9). Tato vejce již působí dojmem, že jsou velká a jsou mezi kupujícími žádaná - zejména vzhledem ke skutečnosti, že z hlediska hmotnosti „obsahu“je jejich nákup obvykle o něco výhodnější než vejce první kategorie.
Označení „B“je umístěno na vejcích nejvyšší kategorie - jejich hmotnost nesmí být nižší než 75 gramů (horní hranice není omezena, průměrná hodnota je 80 gramů). Taková vejce jsou nejdražší, ale je třeba mít na paměti, že kromě skořápky se jedno vejce označené „B“váží prakticky stejně jako jeho dva „bratři“z druhé nebo třetí kategorie.
Rozdělení vajec do kategorií se provádí pouze podle hmotnosti a není ovlivněno žádnými dalšími faktory. Dietní i stolní vejce mohou patřit do kterékoli z velikostních kategorií; skořápka vajíčka může být bílá nebo hnědá. Vejce obohacená jodem, selenem nebo jinými mikroživinami nemusí být ani vybrané, ani nadřazené kategorie: mohou mít jakoukoli velikost.
Označení „C2“znamená, že máme stolní vejce druhé kategorie, „DO“je dietně vybrané vejce, „CB“je stolní vejce nejvyšší kategorie atd.
Jaké další informace mohou být na skořápce
Razítko, kterým jsou vejce označena, může obsahovat nejen informace o stupni čerstvosti a kategorii produktu, ale také další informace. Nejčastěji se jedná o:
- datum třídění a datum vypršení platnosti,
- název drůbeží farmy,
- ochranná známka výrobce.
Pokud skořápka není označena
V souladu s ruskými GOST může být označení aplikováno buď na skořápku každého vejce, nebo na obal s nimi. Ale pouze za podmínky, že etiketa na krabičce s vejci je umístěna takovým způsobem, že je nemožné otevřít obal bez poškození etikety (to umožňuje vyloučit opětovné použití obalu a přenos vajec z jedné krabičky jinému).
Pokud jsou tedy vejce v krabici zapečetěné štítkem, jejich skořápky nemusí mít žádné „insignie“, což není v rozporu s pravidly.
