Pečivo, které je ve Francii velmi oblíbené, si pevně získalo naše srdce. Croissanty se připravují jak bez náplní, tak s různými náplněmi. Kvasinkové těsto používané v croissantech činí výrobek nadýchanějším.
Je to nutné
-
- 1,5 šálku mléka
- 10 gr. suché droždí
- 2 žloutky
- 1 vejce
- 3,5 šálků pšeničné mouky
- 200 gr. oleje
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička cukru
Instrukce
Krok 1
Míchejte cukr ve sklenici teplého (30 stupňů) mléka a poté droždí rozpusťte. Kvasinky začínají „kráčet“a na povrchu se objevuje pěna.
Krok 2
Lehce porazte žloutky.
Krok 3
Mouku proosejeme a přidáme k ní žloutky, droždí, zbytek mléka, osolíme a vymiesíme těsto.
Krok 4
Hotové těsto formujeme do kuličky a shora ho příčně krájíme.
Krok 5
Po zakrytí těsta vložte do chladničky na 12 hodin.
Krok 6
Vykysnuté těsto rozbalte a v místě řezu jej roztáhněte. Vrstva by měla být čtvercová, ne větší než 2 cm.
Krok 7
Máslo vyválejte válečkem přes potravinářský film na tloušťku 1 cm.
Krok 8
Položte máslo na těsto a zabalte máslo do těsta jako obálku.
Krok 9
Jemně vyvařte těsto, otáčejte, ale nepřevracejte samotnou vrstvu.
Krok 10
Složte těsto ve třech vrstvách (dostanete obdélník) a vložte do chladničky na 30 minut.
Krok 11
Vyjmeme vychlazené těsto a vyvalíme ho na čtverec, aniž bychom ho převraceli.
Krok 12
Těsto znovu složte do obdélníku a vložte na 30 minut do chladničky.
Tento postup opakujeme ještě jednou.
Krok 13
Po třetím „zmrazení“vyválejte těsto na obdélník o tloušťce nejvýše 0,5 cm.
Krok 14
Ostrým nožem vrstvu rozbijeme na trojúhelníky o velikosti přibližně 15x15x10 cm.
Krok 15
Základna každého trojúhelníku (10 cm) je mírně proříznutá.
Krok 16
Začneme srolovat trojúhelníky ze základny trubkou.
Krok 17
Rohlíky dáme na plech, přikryjeme ručníkem a dáme na 1 hodinu na teplé místo.
Krok 18
Rozšlehejte vejce a vymažte zvýšené croissanty.
Krok 19
Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů po dobu 20 minut.
Krok 20
Podávejte marmeládu, cukrárnu nebo kondenzované mléko s croissanty.
