Houbová polévka v chlebu je na českém stole obzvláště běžná. Díky takové originální prezentaci je jídlo nezapomenutelné a dodává jídlu zvláštní pikantnost.
Je to nutné
- - 500 g žampionů;
- - cibulová hlava;
- - mrkev;
- - 1 polévková lžíce. lžíce mouky;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- - 1 litr vývaru;
- - 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 1 vejce;
- - sůl a černý pepř podle chuti;
- - petržel;
- - Žitný chléb.
Instrukce
Krok 1
Umyjte žampiony a nakrájejte je na hrubo. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Smažte tyto přísady ve směsi másla a olivového oleje v hrnci.
Krok 2
Přidejte bílé víno do hrnce a vařte, dokud se neodpaří. Poté přidejte mouku, promíchejte a zalijte vývarem. Po několika minutách dochuťte solí a pepřem. Vařte 15 minut.
Krok 3
Vejce rozšlehejte v samostatné misce a poté jej tenkým proudem nalijte do polévky za stálého míchání vidličkou v kastrolu. Díky tomu se v misce ukáže lehká „pavučina“. Sejměte polévku z ohně a nechte ji vařit se zavřeným víkem.
Krok 4
Mezitím odřízněte horní část chleba a odstraňte dužinu. Vnitřek namažte máslem a chléb vysušte v troubě po dobu 10-15 minut.
Krok 5
Umístěte chléb na talíř, nalijte do něj polévku a posypte bylinkami. Poté chléb přikryjte dříve odříznutou horní částí a podávejte.
