Balsamická omáčka je ideální pro oblékání lehkých salátů na základě listů hlávkového salátu, špenátu, čerstvých bylinek a zeleniny. Tato omáčka má pikantní aroma a kořeněnou chuť. Můžete si je připravit sami pouze z přírodních surovin.
Je to nutné
- - olivový olej;
- - čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- - balzámový ocet;
- - hořčice;
- - sezamová semínka;
- - pepř;
- - sůl;
- - karafiát;
- - krystalový cukr;
- - mletá skořice;
- - suché červené víno;
- - Miláček.
Instrukce
Krok 1
Klasickou balzamikovou omáčku můžete vidět v restauraci při podávání ryb nebo masových pokrmů - složitě je zdobí a dodává jim pikantní nádech. K výrobě takové omáčky doma budete potřebovat:
- 100 ml tmavého balzamikového octa;
- 4 kusy karafiátů;
- 1 šálek cukru;
- 1 lžička mletá skořice.
Krok 2
Nalijte balzamikový ocet a cukr do smaltovaného hrnečku nebo malého hrnce. Tuto nádobu vložte na střední teplotu a přidejte koření - hřebíček a mletou skořici.
Krok 3
Přiveďte tekutinu k varu a snižte teplotu. Omáčku nechte vařit, dokud nezhoustne. Bude připraven asi za 30-40 minut (měl by se snížit dvakrát). Balzamiková omáčka by měla mít podobnou konzistenci jako tekutý med. Hotový produkt přeceďte a ochlaďte.
Krok 4
K výrobě sezamové balzamikové omáčky budete potřebovat:
- 2 polévkové lžíce. olivový olej;
- 2 polévkové lžíce. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
- 1 polévková lžíce. balzámový ocet;
- 1 polévková lžíce. hořčice;
- sezamová semínka, pepř, sůl - podle chuti.
Krok 5
V misce smíchejte hořčici, olivový olej, balzamikový ocet a čerstvě vymačkanou citronovou citrónovou šťávu. Dochutíme pepřem a solí podle chuti. Poté sezamová semínka osmažte na suché pánvi, dokud lehce nezhnědnou. V takovém případě je nutné je promíchat a zajistit, aby nehořeli. Množství sezamových semen závisí na vašich preferencích.
Krok 6
Přidejte do směsi semínka a všechny ingredience důkladně promíchejte, aby byla konzistence hladká. Před dochucením salátu připravenou omáčkou můžete do posledního přidat jemně nasekané čerstvé bylinky - například petržel nebo lístky tymiánu.
Krok 7
Nalijte směs do salátové mísy a promíchejte ingredience. Tuto balzamikovou omáčku lze také použít jako marinádu na kuřecí nebo vepřové špízy. Pokud ji chcete podávat samostatně, je lepší omáčku předem ochladit.
Krok 8
Tato hustá balsamiková krémová omáčka vyrobená podle následujícího receptu je ideální pro předkrmy, jídla a dezerty. K jeho přípravě budete potřebovat následující přísady:
- 100 ml suchého červeného vína;
- 200 ml octa balsamico;
- 2-3 lžíce. Miláček.
Krok 9
Nalijte balsamikový ocet a víno do malé pánve a poté na středním ohni přiveďte k varu. Poté trochu snižte teplotu a za občasného míchání ji vařte na polovinu původního objemu.
Krok 10
Přidejte med a za stálého míchání jej úplně rozpusťte, poté odstavte z tepla a ochlaďte. Nalijte hotovou balzamikovou smetanovou omáčku do skleněné nádoby a uložte do chladničky.
