Chléb se v poslední době stal jedním z kontroverzních produktů, kolem nichž kontroverze pokračují. Mnoho příznivců zdravého životního stylu jej zcela vyloučilo ze stravy. Vědci doporučují, aby se s takovým rozhodnutím nespěchali.
1. Chléb má hodně kalorií, takže je lepší přejít na křupavý chléb
Toto je jedna z nejčastějších mylných představ. Často tomuto mýtu věří ti, kteří právě přešli na správnou výživu. Věnujte pozornost obsahu kalorií v těchto potravinách. Porovnat: bochník má asi 37 kalorií a krajíc chleba má 33 kalorií. Energetická hodnota je přibližně stejná, protože oba produkty obsahují stejné přísady: mouku, droždí, sůl a cukr.
Navíc, když vidí tenké křupavé chleby, mnozí se neomezují na jeden kus. Výsledkem je nadměrné množství kalorií. Má smysl přejít na křupavý chléb? Jen pro uspokojení.
2. Šedý chléb je zdravější než bílý
Každý typ je užitečný svým vlastním způsobem. Bílý chléb je tedy nezbytný pro patologie zánětlivé povahy gastrointestinálního traktu, včetně gastritidy s vysokou kyselostí, žaludečních vředů, enteritidy, kolitidy. A šedý chléb je indikován na gastritidu s nízkou kyselostí, stejně jako na zácpu, vysoký cholesterol, diabetes mellitus.
Izraelští odborníci také zjistili, že oba druhy chleba vyvolávají skok v glukóze v krvi a poskytují tělu přibližně stejné množství vitamínů a minerálů.
3. Nejlepší chléb je bez lepku
Potraviny obsahující lepek, včetně chleba, jsou nabité důležitými aminokyselinami, stopovými prvky a vitamíny. Bezlepková dieta, pokud se podává samostatně, však může vyvolat nedostatek prospěšných bakterií ve střevech, které jsou nezbytné pro plné fungování imunitního systému. Pokud netrpíte intolerancí lepku (celiakií), můžete přeskočit hledání chleba označeného jako bezlepkový na regálech.
4. Musíte jíst pouze chléb bez droždí, aby nedošlo k nadýmání
Chléb bez kvasnic je jedním z podvodů mazaných obchodníků. Vznikl v důsledku rozšířeného mýtu o škodlivosti kvasinek pro lidské tělo: údajně jsou schopny narušit rovnováhu střevní mikroflóry a způsobit hnilobu v zažívacím traktu. Vědci prokázali, že droždí není pro tělo škodlivé, protože umírá již při teplotě 50 stupňů. Při pečení chleba má trouba obvykle asi 100 stupňů.
Nafukování po jídle chleba opravdu může být. Na vině však nejsou kvasinky, ale enzymy a zlepšovače mouky.
5. Čerstvý chléb je špatný pro žaludek
Tento mýtus je pravdivý, ale jen částečně. Čerstvý chléb nepoškodí zdravý žaludek. Ale pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, je lepší použít včerejší nebo trochu sušené. Faktem je, že čerstvé pečivo podporuje aktivní tvorbu kyseliny v žaludku, což vede k zánětu.
Po odhalení mýtů vědci rehabilitovali chléb. Při mírné konzumaci tento produkt dokonale zapadá do koncepce zdravé výživy.
