Recept na minestrone s kuřecím masem byl vynalezen v Itálii, ale je také skvělý pro naši osobu. Všechny ingredience pro toto jídlo jsou velmi cenově dostupné. Můžete vařit s přídavkem masa nebo bez něj. Kuřecí minestrone je obzvláště oblíbený v létě a na podzim, kdy je ve velkém množství k dispozici čerstvá zelenina.
Složení:
- máslo - 25 g;
- parmezán - 25 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- celer - 1 ks;
- rajče - 1 ks;
- květák - 300 g;
- zelený hrášek - 50 g;
- těstoviny - 70 g;
- kuřecí řízek - 300 g;
- olivový olej - 1 lžíce;
- sůl podle chuti;
- koření (italské bylinky, černý mletý pepř) - podle chuti.
Příprava:
Nalijte 1,5 litru vody do hrnce a vložte do něj čistý kuřecí filet. Nádobu zapálíme, osolíme, necháme zovřít vodu a vaříme dalších 15 minut.
Dále vyjměte kuřecí řízek, mírně ochlaďte a poté nakrájejte na malé kousky. Naplňte vývar, nalijte jej zpět do hrnce a přidejte do něj nakrájené kuře.
Nyní je čas zeleninu opláchnout a oloupat. Nakrájejte kostky cukety, cibule, mrkve a celeru. Demontujte květák na květenství. Rajčata blanšírujte, oloupejte a nakrájejte.
Nalijte olivový olej do pánve, zahřejte a na jeho povrchu rozpusťte máslo. Na výsledné směsi olejů smažte cibuli do zlatova.
Vložte celer a mrkev do pánve a smažte je na středním ohni po dobu 5 minut. Přidejte cuketu, míchejte a vařte 5 minut. Přeneste restovanou zeleninu do hrnce vedle kuřete a vařte 15 minut poté, co se tekutina dostane do varu.
Uspořádejte rajčata, osolte a okoreňte kuřecí minestrone. Na úplný konec přidejte těstoviny, hrášek, květák a vařte dalších 10 minut. Nalijte hotovou polévku do porcovaných misek, posypte nastrouhaným parmezánem a podávejte spolu s plátky chleba.
