Každý už dlouho ví, že vinaigrette je zdravé jídlo bohaté na vitamíny. Přidává se do něj nakládaná zelenina, která je bohatá na vitamíny, a trávení pomáhá olivový olej, který je obvykle ochucený vinaigretou.
Složení:
- Solené nebo nakládané houby - 150 g;
- Střední brambory - 5 hlíz;
- Velká mrkev - 1 ks;
- Malá řepa - 1 ks;
- Mušle - 100 g;
- Plnotučné mléko - 0,5 l;
- Cibule, střední - 2 ks;
- Jablečný ocet - ¼ šálek;
- Rostlinný olej - ½ šálku;
- Cukr - 1 lžička;
- Černý mletý pepř, čerstvé bylinky na ozdobu;
- Nový černý pepř - 10 hrášku;
- Nakládané nebo nakládané okurky - 3 ks.
Příprava:
- Nalijte vodu nebo mléko do hrnce a vařte. Vložte pepře a slávky do vroucího mléka. Vařte je až do úplného vaření asi 10 minut. Poté vypusťte vodu a mušle nechte vychladnout a jemně je nakrájejte.
- Vložte houby do cedníku, aby se marináda vypustila, a po chvíli nakrájejte na tenké plátky. Opláchněte zeleninu důkladně vodou pomocí měkkého kartáče.
- Umytou řepu, brambory, mrkev vařte do měkka, nejlépe společně, čímž ušetříte více vitamínů a živin. Poté nechte vychladnout. Poté, co zelenina vychladne, ji oloupejte. Oloupanou zeleninu nakrájejte na menší kostky.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na průhledné půlkruhy nebo kroužky. Okurky nakrájejte na tenké proužky. Takto připravenou zeleninu přeneste do hluboké nádoby a přidáním soli promíchejte.
- Poté dochuťte nerafinovaným olejem, octem, přidejte cukr a mletý pepř. Tyto přísady lze samostatně smíchat a poté dochutit salátem. Vše dobře promíchejte.
- Hotovou vinaigretu přeneste do misky na salát a ozdobte ji čerstvými bylinkami a odtrhněte z nich malé větvičky. Je-li to žádoucí, mohou být slávky v takové vinaigrettě nahrazeny rybím balykem, můžete také přidat do salátu konzervované olivy a nahradit ocet lisovanou citronovou šťávou. A pokud komponenty nejsou smíchány, ale rozloženy ve vrstvách a nalité omáčkou z octa a kořenícího oleje, získáte slavnostní stůl velmi barevnou prezentací.
