Něžné maso je bezpečnou volbou pro vydatné domácí jídlo a není vůbec nutné ho vařit podle sofistikovaných receptů se ztrátou energie a osobního času. Připravte si na oběd nebo večeři jednoduchý pokrm z vepřové panenky v pánvi nebo troubě.
Pečená vepřová panenka
Složení:
- 700 g vepřové panenky;
- 3 stroužky česneku;
- 30 g každé sójové omáčky a dijonské hořčice;
- 1/2 lžičky mletý bílý pepř;
- 1 lžička sůl;
- rostlinný olej.
Maso důkladně opláchněte a osušte papírovým ručníkem. Oloupejte stroužky česneku a rozdrťte je v třecí misce nebo na jemném struhadle. Výslednou kaši zkombinujte s hořčicí a sójovou omáčkou. Vepřové maso potřete pepřem a solí a promíchejte. Roztáhněte dvojitý list fólie matnou stranou dolů. Natřete jej rostlinným olejem pomocí kartáče, položte maso a pevně ho zabalte.
Vepřovou panenku pečte 50 minut při 180 ° C, pak dalších 10 minut a stříbrný povlak otevřete do hnědé barvy. Vyjměte rolku z trouby a nechte zakrytou 10 minut, poté ji rozložte, nakrájejte na plátky a podávejte.
Smažené vepřové steaky
Složení:
- 600 g vepřové panenky;
- 1 velká cibule;
- 40 g hořčice;
- 2/3 lžičky směs mletých paprik;
- 3/4 lžičky sůl;
- rostlinný olej.
Panenku umyjte, osušte, nakrájejte na medailony o tloušťce ne více než 1,5 cm a poražte ji kuchařským kladivem nebo rukojetí nože. Posypte je z obou stran pepřem a solí, vložte do hluboké nádoby, zalijte hořčicí a promíchejte. Utáhněte pokrmy potravinářským filmem a marinujte maso po dobu 40-50 minut.
Nalijte rostlinný olej na běžnou nebo grilovanou pánvi a dobře ho zahřejte, aby kouřil. Pečeme vepřové kousky 3–4 minuty, pak je otočíme a vaříme další 2–3 minuty do zlatova. Snižte teplotu na střední teplotu, na maso dejte cibuli nakrájenou na kroužky, misku přikryjte pokličkou a duste dalších 5 minut. Přeneste pánev na rošt a nechte steaky dosáhnout 5-7 minut.
Maso pod "kožichem"
Složení:
- 700 g vepřové panenky;
- 3 cibule;
- 150 g tvrdého neslazeného sýra;
- 70 g 25% zakysané smetany;
- 40 g másla;
- 1/2 lžíce koření na maso;
- 1/2 lžičky sůl.
Uvolněte cibuli z horní suché vrstvy a nakrájejte na poloviční kroužky. Umytou vepřovou panenku nakrájíme na tenké, příčné plátky, trochu rozšleháme, okoreníme a osolíme. Nastrouhejte sýr na hrubo. Plech na pečení nebo pekáč zakryjte proužky másla, položte na něj plátky masa, přikryjte cibulí, potřete zakysanou smetanou a posypte strouhaným sýrem. Vložte misku na 45 minut do předehřáté trouby na 180 ° C.
