Na první pohled se porážení vepřové hlavy zdá neuvěřitelně obtížné, ale není tomu tak. Jak se s tímto obtížným úkolem vyrovnat, se můžete naučit v obyčejném městském bytě. Co tedy dělat s hlavou a v jakém pořadí?
Je to nutné
Ostrý nůž, pila na kov nebo sekera
Instrukce
Krok 1
Vepřová hlava se obvykle prodává celá nebo rozřezaná na polovinu. Když přijdete domů, připravte si nejprve místo, kde si budete řezat hlavu. Je lepší, když se jedná o jednoduchou místnost s minimem nábytku a cizích předmětů. Mělo by to být čisté.
Krok 2
Povrch, na kterém si budete řezat hlavu, je velmi důležitý. Musí být velký, stabilní a musí odolat silným nárazům. Povrch, na kterém budete pracovat, zakryjte čistým hadříkem, voskovaným hadříkem nebo novinami. Nejlepší ze všeho je, voskovaný hadřík, který nepropustí nic, co by mohlo poškodit pracoviště.
Krok 3
Pokud je to možné, zkuste přikrýt všechny okolní předměty látkou nebo novinami. Tím je zajištěno, že se úlomky kostí nebo kousky masa, které se pravděpodobně odrazí od boku, zatímco si budete řezat hlavu, nezašpiní.
Krok 4
Stejně důležitý je nástroj, který používáte při řezání. Připravte si sekeru nebo pilu na železo - budete potřebovat, aby vám rozřezali hlavu. Budete také potřebovat velký ostrý nůž, abyste mohli řezat požadované části. Umístěte vedle něj kbelík se slanou vodou, jeho účel se dozvíte později.
Krok 5
Připravte si několik hrnců nebo misek na různé kousky masa. A popelnici dejte zvlášť. Po vyprání se oblečte do pracovního oděvu. Na oblečení je třeba nosit předem připravenou zástěru. Je velmi důležité, za jakých podmínek bude sekání masa probíhat. Na tom závisí zdraví těch, kdo to jedí. Pracoviště je tedy připraveno.
Krok 6
Poté, co jste si domů přinesli vepřovou hlavu, nejprve ji opařte vroucí vodou. Poté dobře seškrábněte všechny vlasy nožem nebo škrabkou, oholejte je. Znovu se opařte a důkladně si umyjte vlasy. Umyjte velmi opatrně kartáčem.
Krok 7
Očima odstraňte ostrým nožem. Poté jazyk vystřihněte - vložte jej do samostatné nádoby. Nyní rozřízněte hlavu na polovinu a odstraňte mozek. Odložte mozek zvlášť - připravují vynikající pokrmy. Rozřízněte lebku sekerou, ale je lepší použít pilu na kov, pak nebudou žádné úlomky kostí a celý mozek zůstane.
Krok 8
Poloviny znovu rozkrojte na polovinu. Nyní oddělte uši, které jsou pochoutkou. Odřízněte dolní čelist, tvář a lehké kosti. Odstraňte a zlikvidujte přebytečný tuk. Zbývající maso namočte do mírně osolené vody. Voda, kde je maso namočené, musí být pravidelně vypouštěna.
Krok 9
Maso namočte na několik hodin do vody, nejlépe přes noc. Voda, ve které je maso namočené, by se měla přestat červenat. Nyní můžete přistoupit k dalšímu zpracování masa a zbytku hlavy.
