Mník je říční ryba. Jeho maso je výživné a chutné, játra jsou považována za pochoutku. Mník je spolu s kuřecím masem zdrojem bílkovin, který obsahuje všechny aminokyseliny nezbytné pro tělo.
Je to nutné
-
- Mník
- dušené s okurkami a houbami:
- mník - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- čerstvé houby - 100 g;
- nakládané okurky - 2 ks;
- rostlinný olej.
- Smažený mník:
- burbot - 500 g;
- lilek - 200 g;
- mouka;
- rostlinný olej.
- Mník
- dušené v hrnci:
- burbot - 500 g;
- čerstvé houby - 200 g;
- cibule;
- mouka.
Instrukce
Krok 1
Mník dušený s okurkami a houbami.
Odstraňte z ryb kůži. Rozřízněte břicho a opatrně odstraňte vnitřek. Opláchněte pod tekoucí vodou. Mrkev nakrájejte na porce a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Nalijte mouku na talíř a každé sousto v něm najeďte. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a ryby osmahněte do zlatova. Oloupejte cibuli. Nakrájejte na kroužky a restujte. Čerstvé houby roztřiďte, opláchněte a povařte v osolené vodě. Poté vložte do chladničky a nakrájejte na plátky. Smažte na rostlinném oleji s okurkami. Na dno dušeného masa položte smaženou rybu a na ni položte zeleninovou směs. Nalijte vývar nebo vodu. Vařte pod uzavřeným víkem, dokud nebude vařené.
Krok 2
Smažený mník.
Vyčistěte ryby, střeva a opláchněte studenou vodou. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Ponořte do mouky. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a ryby osmahněte do zlatova. Lilky nakrájíme na plátky a posypeme solí. Nechejte to chvíli působit a poté opláchněte. Posypeme moukou a smažíme na rostlinném oleji. Rybu a lilek dejte na plech a vložte do předehřáté trouby. Hotové jídlo posypeme čerstvými nasekanými bylinkami.
Krok 3
Burbot dušený v hrnci.
Opláchněte brambory a vařte. Oloupejte a nakrájejte na plátky. Čerstvé houby roztřiďte, opláchněte a nakrájejte na plátky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a smažte houby a cibuli. Posypeme moukou, promícháme. Nalijte vodu a omáčku povařte do zhustnutí. Ryby oloupejte, opláchněte a nakrájejte na porce. Dochutíme solí, pepřem a strouhankou. Smažte na rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Nalijte omáčku do hrnce, vložte ryby. Pečeme v troubě.
