Recept na obchodní palačinky je jedním z nejstarších. Ve starověku se používal nejen na Maslenici a jiné svátky, ale také se často sloužily svěží obchodní palačinky pro běžné pití čaje. Jsou obzvláště dobré s čerstvým džemem.
• 250 g pohankové mouky;
• 250 g pšeničné mouky;
• 120 g cukru;
• 4 vejce;
• 700 ml mléka;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 60 g másla;
• 1/3 lžičky. sůl;
• 1/2 lžičky. soda.
Rozbijte vejce do hrnce a promíchejte s cukrem a solí - 1-2 minuty. Přidejte rovnoměrně porce teplého mléka a směs rozšlehejte.
Přidáme oba druhy mouky (každou proosejeme) a sódu. Míchejte, dokud nevznikne homogenní těsto bez hrudek. Nakonec nalijte rostlinný olej a palačinky osmažte obvyklým způsobem na horké pánvi.
Každá hotová obchodní palačinka, než ji dáte na talíř, namažte kouskem másla. Položíme výrobky na sebe - do hromádky, držíme je pod ubrouskem, aby rychle nevychladly.
Za starých časů se s obchodními palačinkami podával krémový dezert - kaymak. Je vyroben ze silné smetany, vanilky, běžného cukru a citronové šťávy. Nejprve se smetana s cukrem vaří na mírném ohni až do husté smetany, poté se po kapkách přidává šťáva z jednoho citronu a směs se neustále míchá. Výsledná bílá hmota - kaymak - se odstraní za chladu několik hodin. Jedná se o velmi chutný a osvěžující doplněk zlatých opečených palačinek pro Masopust!
