Možnosti plnění u chudých koláčů mohou být různé: sladké, zeleninové a dokonce i ryby. Nejjednodušší a nejdostupnější náplň z bílého zelí. Čerstvý je připraven během několika minut, ale můžete také použít zelí, ale dušení trvá mnohem déle. Podle svého uvážení můžete do zelí přidat cibuli a mrkev, vařenou čočku, houby, bramborovou kaši a mnohem více, což je povoleno v libové nabídce.
Ingredience pro 10-12 porcí štíhlé koláče:
• 1, 5-1, 8 kg mouky;
• 800 ml teplé vody;
• 70 g čerstvého droždí nebo granulovaného sáčku;
• 1 šálek cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 2, 5-3 lžičky. hrubá sůl;
• 1 kg bílého zelí;
• 2 ks mrkev a cibule;
• 1 lžička mletý pepř;
• silné a sladké čajové lístky (na mazání koláčů).
Vezmeme sklenici teplé vody a zamícháme do ní čerstvé nebo suché droždí. Poté do této směsi přidejte 1/2 lžíce. lžíce cukru, znovu promíchejte a nechejte několik minut.
Nalijte zbývající vodu do jiné misky. Rozpusťte veškerý cukr, sůl, nalijte 120-150 ml slunečnicového oleje a směsi droždí. Za stálého míchání vidličkou přidejte trochu mouky a vypracujte elastické těsto na chudé koláče, které by se nemělo lepit na ruce.
Aby bylo těsto pružné a měkké, je vhodné mouku prosít. Hotovou hrudku zakryjte v misce ručníkem a nechte ji na teplém místě, nechte ji dvakrát nebo třikrát vyjít a po každém kynutí promíchejte.
K plnění koláče nakrájejte zelí nadrobno, vložte do cedníku a opařte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát.
Zahřejte rostlinný olej. Jemně nakrájejte cibuli, tři mrkev, zeleninu osmažte dozlatova. Přepravíme k nim dušené zelí, osolíme, opepříme a restujeme 7-8 minut.
Z těsta odtrhneme hrudky, vyválíme z nich kuličky, srovnáme je, do středu dáme zelnou náplň a vyřezáváme koláče.
Pečeme lahodné koláče se zelím v troubě na vymasteném plechu. Teplota je 200-210 stupňů, čas je 12-16 minut. Před odesláním koláče do trouby, aby výrobky vypadaly krásně a červeně, namažte jejich povrch čajovými lístky.
