Stará ruská tradice výroby palačinek s horkým pečením byla zapomenuta. Takhle? Když byla palačinka upečena na pánvi, byla přímo na palačinku položena náplň, jako je sladký tvaroh nebo vejce a cibule, a na palačinku byla nalita další vrstva těsta, aby se náplň „utěsnila“. Druhý způsob pečení - nejprve byla náplň umístěna do středu pánve a okamžitě naplněna těstem na palačinky. Bez ohledu na to, jakou metodu pro vaření plněných palačinek zvolíte, stojí za to naučit se recepty na ty nejchutnější z nich!
Opravdoví labužníci podávají palačinky s jakýmkoli produktem, který se k sobě hodí, a jemné těsto na mléčné palačinky. Existuje mnoho variant potravinových směsí. Tradiční slané náplně jsou i nadále na prvním místě v seznamu oblíbených náplní do palačinek. Takže 15 z nejlepších náplní.
1. Plněné mleté maso
Struktura:
- svíčková (jakýkoli druh masa) - 400 g
- střední cibule - 2 ks.
- máslo, máslo - 35 g
Vařte panenku. Oloupejte, nakrájejte a smažte cibuli.
Maso nakrájejte velmi jemně a přidejte k cibuli. Okoreníme a dusíme na pánvi asi 15 minut. Náplň je připravena.
2. Plněné jejich kuře se sýrem
Struktura:
- kuřecí maso - 500-600 g
- jakýkoli sýr - 100 g
- zakysaná smetana 10% - 2 lžíce. l.
- cibule - 1 ks.
- česnek - 1 zub.
- koření, sůl
- vypouštění oleje. - 50 g
Vařte vykostěné kuře, dokud nezměkne. Ochlaďte a nakrájejte nožem.
Cibuli oloupeme a orestujeme na oleji. Nalijte kuře a vytlačte stroužek česneku přes lis na česnek. Přidejte strouhaný sýr a zakysanou smetanu. Dochutíme kořením a solí.
Palačinky je vhodné plnit, pokud je připravujete ve formě obálek.
3. Játrová náplň
Struktura:
- telecí játra - 500 g
- cibule - 3 ks.
- čerstvá mrkev - 2 ks.
- vejce - 2 ks
- jakýkoli olej
Zeleninu oloupeme, nakrájíme nadrobno.
Opláchněte játra a nakrájejte z nich filmy. Vařte a rozdělte na 4 až 6 částí. Chlazená játra otočte v mlýnku na maso.
Smažte cibuli, oloupanou a nakrájenou na čtvrtky, a nastrouhanou mrkev. Jakmile získají zlatý odstín, přidejte játra a držte je v pánvi ještě několik minut. Přidejte 10-20 g sladkého másla pro chuť.
Vařte kuřecí vejce po dobu 7-8 minut. Po rozemletí je přidejte do jater. Hotové palačinky lze plnit.
4. Šunková náplň
Struktura:
- prvotřídní šunka nebo vařená klobása - 350 g
- jakýkoli sýr - 150 g
- zakysaná smetana 15% - 50 g
- hořčice "evropská" - 30 g
Nakrájejte šunku nebo klobásu na tenké proužky.
Nastrouhejte sýr. Smíchejte s klobásou, přidejte hořčici a zakysanou smetanu. Naplňte připravené palačinky a smažte.
5. Naplnění vajíčka zelenou cibulkou
Struktura:
- vejce - 7 ks
- čerstvá cibule - 220 g
- majonézová omáčka - 4-5 lžiček
- sůl
Vařte vejce nejdéle 8 minut, ochlaďte ve vodě, vyjměte skořápku a nakrájejte.
Opláchněte zelenou a cibuli, jemně nakrájejte. Smíchejte vše s majonézou, solí.
6. Rybí náplň
Struktura:
- filet z lososa - 400 g
- houby (žampiony) - 230 g
- majonéza nebo sýrová omáčka - 150 g
- kopr - 0,5 svazku
- vypouštění oleje. - 40 g
- pepř, sůl
Opláchněte čerstvé houby, nasekejte. Smažte na oleji po dobu 5-8 minut.
Rybí filé vařte ve slané vodě maximálně 5 minut. Umyjte a nakrájejte kopr, přidejte majonézu.
Na palačinku rozložíme ryby, houby, omáčku a dochutíme. Je vhodné skládat takové palačinky do jakéhokoli tvaru. Nahoře se zbytkem omáčky. A vložte na několik minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
7. Krabí náplň
Struktura:
- krabové tyčinky - 200 g
- mléko 2, 5% - 250 ml
- konzervovaný zelený hrášek - 150 g
- mouka - 3 lžíce
- vejce - 2 ks
- máslo, máslo - 40 g
- zelená cibule - 50 g
Pro přípravu omáčky rozpustíme máslo. Nalijte do něj mouku a míchejte 2 minuty a položte pánev na oheň. Nalijte trochu mléka a šlehejte. Omáčka bude hotová, jakmile zhoustne, po 5 minutách. Dochutíme solí, pepřem a odstavíme ze sporáku.
Vařte vejce, oloupejte, nakrájejte. Nalijte do nasekaných krabích tyčinek. Nakrájejte cibuli, přidejte do náplně spolu se zeleným hráškem.
Krabí náplň dochuťte omáčkou a natřete několika palačinkami.
8. Plnění míchanými vejci
Struktura:
- vejce - 7 ks
- tvrdý sýr - 60 g
- šunka - 7 plátků
- vypouštění oleje. - 50 g
Na pánvi rozpustíme máslo a palačinku na něm rozpálíme, aniž bychom ji složili. Nalijte jedno vejce do šálku. Na palačinku dáme plátek šunky a posypeme sýrem. Do středu palačinky na šunku nalijte lehce osolené vejce.
Okraje palačinky zabalte do sáčku tak, aby bylo vejce uprostřed. Je to možné po dobu 2 minut. zavřete pánev víkem a vypněte oheň.
Takže opakujte se 7 palačinkami.
9. Sýrová náplň je velmi horká
Struktura:
- sýr - 200 g
- čerstvý strouhaný křen - 1 lžička
- červená paprička
- čerstvý kopr - 1 svazek.
Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou, osušte a jemně nakrájejte. Smíchejte se strouhaným sýrem a křenem. Nakrájejte směs mixérem.
10. Solená tvarohová náplň
Struktura:
- tvaroh 5% tuku - 250 g
- krém 20% - 100 ml
- mléko - 30 ml
- čerstvé bylinky - 1 svazek.
Tvaroh protřepejte přes síto, pokud má velké inkluze. Smíchejte s mlékem do krémova, dochuťte solí a pepřem. Vmíchejte umyté a nasekané bylinky.
Krém vyšlehejte tvrději, dokud nezíská pevnou pěnu, a smíchejte s tvarohem. Celý povrch hotové palačinky zakryjte jemným krémem a stočte do válců. Podávejte bez smažení.
11. Plnění hub
Struktura:
- houby (jakékoli) - 300 g
- střední cibule - 4 ks.
- čerstvá mrkev - 1 ks.
- vejce - 2 ks
- máslo, máslo a roste. - 40 g
Opláchněte houby a vařte 20 minut. Jemně sekejte. Smažte, přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev.
Nakrájejte vařená vejce. Přidejte k smažení s houbami a cibulí. Dochutíme. Po naplnění palačinky je můžete lehce smažit.
12. Plnění čerstvým zelím
Struktura:
- bílé vidličky - 350 g
- cibule - 3 ks.
- vejce - 3 ks
- koření a sůl
- jakýkoli olej na smažení
Nakrájejte bílé zelí na tenké proužky a trochu ho osmažte. Přidejte nakrájenou cibuli bez přestání a smažte.
Po nasekání kombinujte vařená vejce se zelím, nezapomeňte přidat sůl. Všechno pro plnění palačinek je připraveno.
13. Sladká tvarohová náplň
Struktura:
- tvaroh 5% - 630 g
- zakysaná smetana - 60 ml
- rozinky - 150 g
- žluté vejce syrové - 1 ks.
- cukr - 80 g
- vanilka - 5 g
- vypouštění oleje. - 40 g
Tvaroh rozdrtíme přes síto, vmícháme do něj syrový žloutek a zakysanou smetanu. Přidejte cukr, vanilku a umyté rozinky. Umístěte náplň na chladné místo po dobu 2 hodin.
Po naplnění palačinek lze obálky znovu ohřát.
14. Čokoládová náplň
Struktura:
- čokoládová tyčinka - 120 g
- máslo, máslo - 50 g
- vařená voda - 50 ml
- cukr - 40 g
- ovoce (banán, broskev atd.)
Rozpustíme čokoládu a trochu ji zředíme vodou. Přidejte horkou smetanu. olej do masy. Přidejte cukry a promíchejte. Čokoládou natřete ovocné palačinky.
15. Jablečná náplň
Struktura:
- sladká jablka - 4 ks.
- práškový cukr. - 40 g
- čokoláda. tyčinka - 50 g
- voda - 30 ml
Umyjte a oloupejte jablka, nakrájejte semínka. Nakrájejte na plátky. Smíchejte vodu s práškovým cukrem a zahřejte, přidejte jablka. Vařte a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Jakmile jsou jablka měkká, zkuste dostatek cukru. Přidejte čokoládu. Palačinky zakryjte náplní. Zahřejte se v troubě.
Palačinka nebude hrudkovitá, ale náplň bude lahodná, pokud připravujete plněné palačinky s láskou a inspirací.
