Vyzkoušel jsem mnoho způsobů, jak vařit kotleta, ale přesto jsem zjistil, že následující je pro mě optimální. Samotná kotleta se připravuje rychle a překvapivě jednoduše a omáčka se ředí přímo na tuk, který po uvaření zůstane.
Je to nutné
- 1. Vepřové maso (libové) - 400 g.
- 2. Máslo - 1 polévková lžíce. l.
- 3. Rostlinný olej (nejlépe olivový) - 1 polévková lžíce. l.
- 4. Černý pepř.
- 5. Sůl.
- Pro omáčku:
- 1. Sýr Gouda (nebo jeho analogy) - 200 g.
- 2. Nakládaná okurka - 1 ks.
- 3. Krém (nízkotučná zakysaná smetana) - 150 g.
- 4. Voda - 200 ml.
- 5. Banda čerstvých bylin.
Instrukce
Krok 1
Nejprve připravíme maso ke zpracování: umyjeme ho pod studenou vodou a osušíme blotováním papírovým ručníkem. Odřízněte z něj co nejvíce tuku (je lepší odebrat nejchudší maso na kotlety), poté nakrájejte 4 kusy na stejné části a odřízněte kladivem s mírnou silou na obou stranách, otřete je solí a pepřem.
Krok 2
Předem nastrúhejte sýr na struhadle pro budoucí omáčku a oloupejte okurku. Oloupanou dužinu nakrájejte na malé kostky.
Krok 3
Panvici dáme na maximální teplotu, rozpálíme v ní máslo a rostlinný olej a rychle na nich opečieme kousky masa z každé strany (to je nutné, aby maso nevyschlo - trochu ho „utěsníme“ze všech stran, zabránění odpařování vnitřní kapaliny) … Snižte teplotu a kotlety na každé straně restujte 5 minut. Poté je vyjměte z pánve.
Krok 4
Naplňte zbývající tuk po smažení kotletky vodou, přidejte k nim smetanu a sýr. Tavte směs na mírném ohni, dokud nevznikne jednotná hmota. Sůl, pepř omáčku podle chuti, vyjměte ze sporáku. Nakonec vložte okurku a promíchejte.
Krok 5
Maso dáme na talíře, přelijeme omáčkou a před podáváním ozdobíme čerstvými bylinkami.
