Belyashi je tradiční pokrm tatarské kuchyně. Jedná se o smažené koláče se šťavnatou náplní z mletého masa. Zkuste je vařit doma, dopřejte sobě i svým hostům lahodné a uspokojivé občerstvení.
Je to nutné
-
- Pro zkoušku:
- mléko - 500 ml;
- vejce (žloutek) - 1 ks;
- droždí ("živé") - 20 g;
- cukr - 1 čajová lžička se skluzavkou;
- sůl.
- K plnění:
- mleté maso - 500 g;
- cibule - 1 hlava;
- voda - 50-60 ml;
- sůl;
- pepř.
Instrukce
Krok 1
Droždí rozpustíme v teplém mléce nebo vodě spolu s cukrem a necháme chvíli stranou, aby se droždí rozpustilo. V tuto chvíli přidejte do mléka žloutek jednoho vejce. Můžete také dát celé vejce, ale bílkoviny mohou hotové těsto ztvrdnout. Rozšleháme mléko a vejce a do směsi přidáme zředěné droždí. Hoďte špetku soli. A pak postupně přidávejte mouku a hněte těsto, které není strmé. Výsledné těsto dejte do hluboké mísy a nechejte chvíli kynout - 30-40 minut.
Krok 2
Nyní je čas začít s plněním. Tradičně se mleté hovězí maso používá pro bílé, ale můžete také použít směs hovězího a vepřového masa, pak bude náplň šťavnatější a jemnější. Nakrájejte cibuli na jemno. Rozdělte jej na 2 části. Přidejte jednu k mletému masu a druhou - nejprve smažte na rostlinném oleji do zlatova a teprve poté vložte náplň. Dochutíme solí a pepřem.
Krok 3
Když těsto vykyne, rozdělte ho na několik částí a rozviňte ho na vrstvu tlustou 0,5 cm. Horní částí sklenice vyřízněte kruhy o průměru 6-8 cm. Výsledné koláče namočte do mouky, abyste mohli pracovat s a vložte je doprostřed každé náplně. Nyní musíte okraje sevřít tak, aby uprostřed byla díra.
Krok 4
Zahřejte slunečnicový olej na hluboké pánvi při střední teplotě. Můžete nalít více oleje - 1 cm nebo více. Bílé položte do pánve s otvorem dolů a smažte, dokud koláče nejsou dobře hnědé. Jemně otočte a smažte druhou stranu. Existuje malý trik - v procesu smažení nalít vařící olej z pánve do otvorů bělavou lžící, pak se náplň pro jistotu smaží. Hotové bílé dáme do kastrolu a přikryjeme víkem, pak koláče zjemní. Mísu lze podávat.
