V horkém počasí téměř nechcete jíst, ale stále potřebujete doplnit energetické a vitamínové ztráty v těle. Nejlepší možností je připravit si v létě na oběd studenou polévku. Existuje mnoho možností pro takové pokrmy, vyberte si a vařte ze zeleniny a jiných zdravých potravin.
Je to nutné
- U červené řepy:
- - 2 řepy a 2 okurky;
- - 40 g každé zelené cibule a salátu;
- - 20 gramů petrželky a kopru;
- - 4 vařená kuřecí vejce;
- - 150 g 20% zakysané smetany;
- - 3 lžičky citronová šťáva;
- - 1/2 lžičky Sahara;
- - 1, 5 lžičky jemná sůl;
- Pro gazpacho:
- - 5 zelených paprik;
- - 3 okurky a stroužky česneku;
- - 15 g petrželky a zelené cibule;
- - 100 g pšeničného a žitného chleba;
- - 400 ml vody;
- - 70 ml olivového oleje;
- - 20 ml stolního octa a citronové šťávy;
- - 1 lžička mořská sůl;
- Pro ryby okroshka:
- - 1,5 litru kvasu;
- - 500 g filé z bílé ryby;
- - 3 okurky a 3 brambory;
- - 1 ředkev;
- - 50 g zelené cibule;
- - 15 g kopru a petrželky;
- - 3 vařená kuřecí žloutky;
- - 80 g zakysané smetany;
- - 1 lžička Ruská hořčice;
- - sůl;
- Pro tarátor:
- - 500 ml přírodního jogurtu;
- - 4 okurky a stroužky česneku;
- - 50 g vlašských ořechů;
- - 30 g kopru;
- - 100 ml rostlinného oleje;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Červená řepa
Řepu důkladně omyjte houbou, vložte do středně velkého hrnce a naplňte vodou a v ní rozpuštěnou citronovou šťávou tak, aby zakryla kořeny o 2-3 cm. Červenou zeleninu vařte 40 minut při mírné teplotě, poté vložte do ledové vody, vývar uložte a uložte do chladničky.
Krok 2
Nakrájejte 2 vejce, jemně nakrájejte všechny zelené a rozemlejte spolu s cukrem a polovinou soli. Oloupejte řepu a nakrájejte na kostky, jako okurky, přidejte do vaječné hmoty a promíchejte se zakysanou smetanou.
Krok 3
Přeneste vše do hrnce, nalijte tam 1,5 litru červeného vývaru (pokud se ukáže, že je méně, přidejte vodu). Nalijte studenou polévku do misek a podávejte s polovinou vajíčka v každé porci.
Krok 4
Zelené gazpacho
Papriky oloupejte, podélně rozkrojte a položte na plech konvexní stranou nahoru. Jemně je posypte olivovým olejem a pečte 15 minut při 200 ° C, mírně ochlaďte a oloupejte.
Krok 5
Okurky nakrájejte na malé kousky a pomocí mixéru je uhlaďte na hladké pyré. Namočte bílý chléb do vody, rozdrťte stroužky česneku ve speciálním lisu, rukama roztrhněte zelenou cibuli a petržel, vše vložte do mísy mixéru spolu s paprikou a olivovým olejem a znovu rozšlehejte.
Krok 6
Výsledné pyré dochuťte mořskou solí, citronovou šťávou a octem a zalijte studenou vodou. Připravte krutony z žitného chleba na pánvi nebo troubě a přidejte je do polévky před podáváním.
Krok 7
Ryby okroshka
Vařte rybí filé ve slané vodě po dobu několika minut, vyložte. Vařte brambory na sousední plotýnce. Ochlaďte vše a náhodně nakrájejte, jako oloupané okurky. Ředkvičky oloupejte a nastrúhejte na jemném struhadle.
Krok 8
V jednom šálku pečlivě promíchejte žloutky s nakrájenou cibulí a bylinkami, hořčicí, cukrem a lžící soli. Tato směs se zředí 100 ml kvasu. Smíchejte všechny ingredience v hrnci nebo velké misce, přidejte kvas a promíchejte.
Krok 9
Tarator
Nakrájejte okurky nožem na tenké proužky nebo je nastrouhejte na hrubém struhadle. Posypeme je špetkou soli a necháme 5-10 minut sedět. Míchejte jogurt a máslo intenzivně mixérem nebo šlehejte po dobu 4-5 minut.
Krok 10
Rozdrťte stroužky česneku a ořechová jádra v třecí misce, zamíchejte máslo-mléčnou hmotu. Přidejte také okurkové pyré spolu s tekutým nasekaným koprem. Polévku promíchejte a dochuťte solí.
