Khachapuri je sýrový koláč původem z Gruzie. Popularita tohoto jídla již dávno překročila hranice kavkazských oblastí. A to není překvapující. Koneckonců, existuje mnoho způsobů, jak vyrobit chačapuri, to platí jak pro těsto, tak pro náplň. Každý si může najít možnost podle svých představ. Existují otevřené a uzavřené chačapuri z kvasnic a těsta bez kvasnic, s různými druhy sýrů, s bylinkami i bez nich, pečené v troubě a smažené na pánvi, kulaté a hranaté. Jedním z nejběžnějších druhů chačapuri je listové těsto se soleným sýrem a bylinkami.
Je to nutné
-
- pšeničná mouka - 500 g
- margarín - 250 g
- slepičí vejce - 2 ks.
- soda - 1/2 čajové lžičky
- stolní ocet 9% - 1 čajová lžička
- voda - 250 ml
- sýr suluguni nebo sýr feta - 300 g
- máslo 200 g
- jakékoli zelené - 150 g
- rostlinný olej 1 polévková lžíce. lžíce
Instrukce
Krok 1
Nalijte prosetou mouku do velké, hluboké misky. Nalijte vodu o pokojové teplotě do mouky. Přidejte jedno vejce a půl čajové lžičky jedlé sody, hašené octem. Hněte velmi tuhé těsto. V případě potřeby přidejte více mouky.
Krok 2
Předchlazený margarín nastrúhejte na hrubém struhadle. Vložte margarín na těsto rovnoměrně, 2–3 cm od okrajů.
Krok 3
Složte těsto na čtyři a poté rozvalejte, abyste získali obdélník o velikosti přibližně 2/3 původní vrstvy. Složte znovu čtyři a nechte jednu hodinu v chladu. Těsto po hodině vyjměte z chladničky a stočte do vrstvy široké po prsty. Znovu ho rozbalte na čtyři a nechejte půl hodiny v chladničce. Postup opakujte dvakrát.
Krok 4
Vložte sýr nebo sýr feta do misky a vidličkou je důkladně rozmačkejte. Pokud je sýr velmi pevný, nastrouhejte ho na jemném struhadle. Přidejte vejce do sýra, nalijte rozpuštěné máslo a promíchejte. Bylinky nasekejte a přidejte do tvarohu. Náplň nemusíte solit; pokud chcete, můžete přidat trochu pepře.
Krok 5
Těsto rozbalte, rozdělte na čtverce, což je poloviční velikost listu poznámkového bloku. Uprostřed každého čtverce opatrně rozložte náplň a rozetřete na povrch v rovnoměrné tenké vrstvě, nezapomeňte odsadit okraje 2-3 cm. Okraje sevřete tak, aby tvarem připomínaly obálky. Lehce stiskněte khachapuri dlaněmi a dávejte pozor, abyste nenarušili tvar
Krok 6
Plech na pečení namažte rostlinným olejem, opatrně položte khachapuri ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe. Vložte plech do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Krok 7
Pečte khachapuri po dobu 15-20 minut. Jakmile dozlatova, mohou být vyjmuty z trouby. Hotové výrobky namažte tenkou vrstvou rozpuštěného másla. Podáváme s horkým sladkým čajem.
