Hustá aromatická omáčka ze zralých rajčat je skvělou alternativou ke kečupu zakoupenému v obchodě. Pokud je rajčatová omáčka správně uvařena, udržuje se dobře po celou zimu a má také dobrou konzistenci a skvělou chuť.
Ingredience na výrobu rajčatové omáčky
- 3 kg zralých měkkých rajčat (červená);
- 5 lusků sladké papriky;
- 1-2 střední hlavy česneku;
- 1, 5 lžíce octa 9%;
- 2 lžíce soli;
- 1, 5 šálků cukru;
- 1/4 čajové lžičky feferonky.
Vaření rajčatové omáčky na zimu
1. Zeleninu (papriky a rajčata) umyjte a osušte na ručníku.
2. Papriku rozkrojte na polovinu, odstraňte semínka a stopku a znovu ji rozkrojte na polovinu.
3. Nakrájejte rajčata na 2-4 kousky.
4. Dále musíte vše brousit pohodlným způsobem. Veškerou zeleninu můžete vložit do mixéru nebo ji rozmělnit.
5. Oloupejte česnek, nakrájejte ho a přidejte k další zelenině.
6. Pro přípravu omáčky musíte zvolit hluboký kastrol nebo pánev. Vložte všechny nasekané přísady do vhodné misky, přidejte cukr a sůl, promíchejte.
7. Omáčku povařte, poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte 40–60 minut, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Někdy je 1,5 hodiny, pokud je omáčka příliš tekutá.
8. Na konec omáčky přidáme pepř a ocet a promícháme.
9. Nalijte připravenou omáčku do malých sterilních nádob a otočte ji nebo srolovat pomocí sterilních železných víček.
10. Tato rajčatová omáčka by měla být uchovávána v chladu, nejlépe v chladničce.
