Podzim je čas sbírat houby. Máte koš lišek, medových agarů nebo malých bílých? Svou rodinu můžete potěšit lahodnou a aromatickou houbovou polévkou.
Houby musí být nejprve namočeny ve studené vodě a poté opláchnuty pod tekoucí vodou. Houby se vaří v průměru 30 minut. Všechny recepty jsou pro 6 porcí.
Fazolová polévka
Budete potřebovat: 350 g hříbků, 200 g zelených fazolí, cibule, bobkový list, 3 brambory, 1 mrkev, plechovka konzervovaných fazolí (nejlépe červená), petržel, rostlinný olej, voda, sůl.
Umyté houby nakrájejte, zalijte 2 litry vody, osolte a vařte, pravidelně sbírejte pěnu. Oloupejte, nakrájejte a restujte cibuli a petržel. Cibule by neměla být převařená. Přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Vařenou soté, nakrájené brambory a zelené fazole pošlete do kastrolu s houbami. Vařte, dokud zelenina nebude něžná. Poté přidejte konzervované fazole bez tekutiny a bobkové listy. Po varu odstavte z ohně a nechejte vařit 10-15 minut.
Polévka „Delikátní“
Složení: 0,5 kg lišek, cibule, 1 mrkev, 2 lžíce. lžíce rýže, másla, vody, soli, pepře, trochu kopru.
Řezané velké lišky. Nalijte houby 1,5 litru vody, osolte, přidejte 2-3 pepře a vařte 10-15 minut, odstraňte pěnu. Houby vhoďte do cedníku, vývar sceďte a přidejte k němu rýži. Položte pánev na oheň. Jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev na hrubém struhadle restujeme na másle a posíláme do vroucího vývaru. Přidejte cuketu a vařené lišky. Přinášíme to připravenosti. Při podávání posypeme jemně nasekaným koprem.
Houbová zelná polévka
Budete potřebovat: 0,5 kg hub, cibuli, mrkev, 250 g zelí, 2 středně velké brambory, lilek, rajče, sůl, pepř, bobkový list, vodu, máslo.
Umyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu na kostky. Smažte kousky lilku na másle. Nakrájejte houby. Nakrájejte zelí. Zkombinujte všechny ingredience, promíchejte, zařaďte do hrnců. Sůl a pepř. Do každého květináče vložte 1 bobkový list. Nalijte vodu, zavřete víčka a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Nejlépe podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.
Houbový guláš
Složení: 0,5 kg hub, 2 cibule, stroužek česneku, čerstvé bylinky, feferonka, 1 polévková lžíce. lžíce kukuřičné mouky, sůl, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, trochu mletých vlašských ořechů.
Nakrájejte houby, nalijte 1,5 litru vody, osolte a vařte do měkka. Poté vyhoďte cedník a nakrájejte na proužky. Cibuli podusíme na kastrolu, přidáme houby, mouku a přelijeme vývar zbývající z hub. Čekáme na vaření, vaříme 15 minut, přidáme nasekaný česnek, dochutíme feferonkou podle chuti. Nechte vařit po dobu 5 minut. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami a ořechy.
