Hovězí maso je dobré na chudokrevnost, pomáhá obnovit sílu a snížit hladinu cholesterolu. Obsahuje vitamin B, nezbytný pro člověka, pomocí kterého se vstřebává železo, a kompletní protein. Při vaření ztrácí hovězí maso 1% tuku, 40% vody a pouze 2% bílkovin, což je při tomto způsobu vaření téměř úplně zachováno.
Je to nutné
-
- U vařeného hovězího masa:
- 500 g masa;
- 800 g brambor;
- 2 mrkev;
- 1 pórek (nebo 1 cibule);
- tuřín;
- koření;
- sůl.
- Pro křenovou omáčku:
- lžíce mouky;
- 2 lžíce strouhaného křenu;
- 0,5 šálku zakysané smetany;
- 2 lžíce octa;
- máslo;
- koření;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Vařené hovězí. Dobře opláchněte hovězí maso, vložte celý kus (ne více než 2 kg) do hrnce a zalijte horkou převařenou vodou tak, aby mírně pokrývalo maso. Zakryjte hrnec víkem a zahřejte. Po uvaření vody odstraňte pěnu štěrbinovou lžící, snižte teplotu a hovězí maso vařte dvě až dvě a půl hodiny.
Krok 2
Oloupejte, umyjte a nakrájejte na klíny veškerou zeleninu kromě brambor. Půl hodiny před koncem vaření hovězího masa přidejte do vývaru tuřín, mrkev, bílý pór (nebo kousky cibule). Můžete také dát 20-40 g celeru, petrželky nebo petrželky, dva bobkové listy, pepře, které lze nahradit 5-10 g červené papriky. Sůl.
Krok 3
Když je maso a zelenina hotové, opatrně vývar vypusťte (budete ho potřebovat k výrobě křenové omáčky) a pánev zakryjte vařeným hovězím masem.
Krok 4
Oloupejte, umyjte a vařte brambory.
Krok 5
Před podáváním maso ve zbývajícím vývaru zahřejte. Poté nakrájíme na malé plátky, dáme na talíř, přidáme vařené brambory a přelijeme křenovou omáčkou.
Krok 6
Křenová omáčka. Smažte lžíci mouky s lžící másla, zřeďte sklenicí horkého hovězího vývaru, přidejte zakysanou smetanu, vše důkladně promíchejte a na mírném ohni duste pět až deset minut.
Krok 7
Připravte křen. K tomu: dejte dvě polévkové lžíce másla a stejné množství nastrouhaného křenu do malé pánve nebo na pánvi a lehce smažte.
Krok 8
Nalijte jednu nebo dvě polévkové lžíce octa (množství závisí na koncentraci) a stejné množství vody nebo vývaru. Vložte jeden bobkový list, několik pepřových pepřů a nechte na mírném ohni odpařit tekutinu.
Krok 9
Uvařený křen přeneste do připravené omáčky, povařte a po odstavení přidejte kousek másla a promíchejte.
