Kukuřici lze připravit pro budoucí použití. Nejchutnější možností je moření. Pro něj jsou vhodné zralé nebo velmi mladé uši, stejně jako loupaná zrna. Do kukuřice lze přidat další zeleninu a koření, které změní chuť pokrmu.
Mladá konzervovaná kukuřice
K tomuto pokrmu budete potřebovat velmi mladá, stále nezralá uši - mají jemnou chuť a příjemně křupou na zubech. Čím větší jsou klasy, tím větší kontejnery pro ně budete potřebovat. Velmi malé vzorky lze nakládat v nádobách o objemu 0,5 litru.
Budete potřebovat:
- 1 kg mladé kukuřice;
- 1 litr vody;
- 1 sklenice 6% octa;
- 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- 4 karafiátové pupeny;
- 3 bobkové listy;
- 1 tyčinka skořice;
- 2 čajové lžičky soli;
- 0,5 šálku rostlinného oleje.
Oloupejte klasy a roztřiďte podle velikosti. Poté kukuřici důkladně opláchněte. V kastrolu smíchejte ocet a vodu, přidejte sůl, cukr, skořici a hřebíček. Směs přiveďte k varu, dejte klasy do hrnce a vařte 10-15 minut - pařezy by měly být měkké. Přeneste marinovanou kukuřici do skleněné nebo keramické mísy a nechte přes noc na chladném místě zakryté víkem.
Následujícího dne nalijte marinádu do hrnce, přiveďte k varu, vložte do ní kukuřici a vařte 5 minut. Hoďte kukuřici do cedníku, v pohodě. Umístěte uši svisle do předsterilizovaných nádob a zakryjte je studenou marinádou. Vložte bobkový list do sklenic, každý naplňte kalcinovaným rostlinným olejem a zavřete víčka. Skladujte konzervy na chladném místě.
Podle tohoto receptu můžete nakládat i jinou zeleninu - hrášek, cibuli, květák.
Kukuřice s červenou paprikou
Takto marinovaná kukuřice bude hotová hned druhý den. Podáváme jako předkrm nebo přílohu s grilovaným masem a klobásami.
Budete potřebovat:
- 8 klasů kukuřice;
- 1 litr vody;
- 0,75 litru vinného octa;
- 1 lžíce soli;
- 3 lžíce cukru;
- 2 chilli papričky;
- 1 cibule;
- 1 větvička celeru.
Oloupejte uši, opláchněte a nakrájejte na kroužky. Vložte kukuřici do hrnce s vroucí vodou a vařte do měkka. Zlikvidujte zeleninu v cedníku a ochlaďte. Nakrájejte cibuli na kroužky, oloupejte semínka a nakrájejte nadrobno. Vložte kukuřici, papriku a cibuli do důkladně umytých nádob a přidejte nakrájený celer.
Zachovat můžete nejen nasekané uši, ale také loupaná zrna. Před vložením do sklenic není nutné je vařit.
Připravte marinádu. V hrnci smíchejte vodu a ocet, přidejte sůl a cukr. Směs přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechejte marinádu vychladnout a poté přelijte připravenou zeleninu. Umístěte víčka na sklenice a nechte je stát 2 hodiny při pokojové teplotě. Poté vložte nádoby do chladničky. Kukuřice bude připravena další den.
