Italská kuchyně je známá svými rozmanitými těstovými výrobky. Mezi mnoha druhy těstovin zaujímají zvláštní místo cannelloni. Tyto rohlíky těsta připomínají velké těstoviny, ale připravují se jinak - nejčastěji jsou plněné a pečené.
Je to nutné
- Pro cannelloni s lilkem:
- - 600 g cannelloni;
- - 2 lilky;
- - 3-4 stroužky česneku;
- - 1/4 umění krém;
- - sušený kmín;
- - 6 rajčat;
- - 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
- - 1 cibule;
- - 1 polévková lžíce. mouka;
- - 1/2 lžíce. suché bílé víno;
- - 200 g strouhaného parmezánu;
- - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Pro cannelloni s kuřecím masem a houbami:
- - 20 cannelloni;
- - 400 g čerstvých nebo zmrazených hub;
- - 300 g kuřecího filé;
- - 1 cibule;
- - 3-4 stroužky česneku;
- - 1/2 lžíce. zakysaná smetana;
- - sušený kmín;
- - svazek bazalky;
- - 50 g strouhaného parmezánu;
- - olivový olej;
- - 200 g rukoly;
- - balzámový ocet;
- - sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Cannelloni s lilkem
U vegetariánských cannelloni oloupejte lilky, nakrájejte na 4 kusy a položte na vymastený list. Přidejte oloupaný a nasekaný česnek, posypte zeleninu kmínem, osolte a pečte v předehřáté troubě po dobu 30 minut. Hotové lilky rozmačkejte vidličkou, přidejte smetanu a míchejte směs do hladka.
Krok 2
Cannelloni vaříme 8-10 minut ve vroucí osolené vodě. Opláchněte hotové těstoviny studenou vodou a věci s vařenými lilky. Vložíme do vymasteného pekáče.
Krok 3
Rajčatovou omáčku připravte samostatně. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli. Rajčata ponořte do vroucí vody, oloupejte a dužinu nakrájejte na malé kousky. Na hluboké pánvi zahřejte olivový olej a smažte na něm cibuli 3-4 minuty. Přidejte rajčatovou pastu a vařte ještě pár minut. Poté přidejte nakrájená rajčata a mouku, nalijte víno, sůl a pepř. Omáčku dusíme 10-15 minut na středním ohni. Nalijte připravenou omáčku na plněná cannelloni a posypte strouhaným parmezánem na kastrolu. Cannelloni vložte do předehřáté trouby na 15-20 minut. Podávejte teplé.
Krok 4
Cannelloni s kuřecím masem a houbami
Houby umyjte a nakrájejte na plátky. Z kuřecího filé odstraňte přebytečný tuk, kuře nakrájejte na kostky. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a česnek. Na pánvi zahřejte máslo a osmažte na něm cibuli. Přidejte kuře, vařte dalších 5 minut, poté přidejte houby, kmín a česnek, přikryjte zakysanou smetanou a duste 5-7 minut. Čerstvou bazalku nasekejte na jemno a smíchejte s mletým masem.
Krok 5
Cannelloni vařte ve slané vodě, ochlaďte a naplňte směsí kuřete, hub a zakysané smetany. Vložte těstoviny do vymasteného pekáče a vložte do předehřáté trouby. Pečeme misku po dobu 10 minut, dokud se sýr nerozpustí. Podávejte 4-5 cannelloni na porci s rukolou a dresinkem z balsamikového octa.
