Zrazy je masové jídlo oblíbené zejména ve východní Evropě. Existuje legenda, že zrazy přinesla do Polska italská vévodkyně, budoucí královna polsko-litevského společenství Bona Sforza. Existuje spousta receptů na vaření zraz, takže i labužník si určitě vybere možnost, která bude vyhovovat jeho vkusu.
Je to nutné
-
- Pro lov zraz:
- 350 g hovězího masa;
- 60 g klobásy;
- 30 g uzeného vepřového masa;
- 30 g sušených hub;
- 1 cibule;
- 30 g másla;
- pepř podle chuti;
- sůl podle chuti.
- Pro kuřecí zraz s vejcem:
- 500 g kuřecích prsou;
- 70 g slaniny;
- 1 vejce;
- rostlinný olej;
- sůl podle chuti;
- pepř podle chuti;
- zelené podle chuti;
- rostlinný olej.
- Pro pikantní hovězí zaz:
- 500 g hovězího masa;
- 1 polévková lžíce. lžíce adjika;
- 1 vejce;
- 50 g másla;
- 40 g sýra;
- sůl podle chuti;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit lovecký zraz, vezměte kousek hovězího masa, opláchněte jej pod tekoucí vodou a nechte projít mlýnkem na maso. Tuto hmotu dochuťte solí a pepřem. Připravte mleté maso - opláchněte a vařte sušené houby ve slané vodě do měkka. Zatímco vaří, oloupejte, nakrájejte a restujte cibuli, opláchněte vepřové maso a nakrájejte klobásy. Nechte to projít mlýnkem na maso. Vezměte hmotu hovězího masa, rukama z ní vytvarujte koláče a do každého z nich vraťte vařené mleté maso. Předehřejte pánev na mírném ohni, přidejte do ní máslo a smažte na ní zrazy ze všech stran do měkka.
Krok 2
Abyste svým hostům udělali kuře zrazy s vejcem, nejprve připravte náplň - vařte a ochlazujte vejce, jemně ho nakrájejte a promíchejte s bylinkami. Opláchněte kuřecí prsa a sádlo a rozemlejte je. Přidejte do výsledné hmoty sůl a pepř podle chuti a hněte, přidejte studenou vodu do lžíce. Navlhčete si ruce vodou a oddělte kousky od mletého masa, z nichž vytvoříte ploché koláče o velikosti vaší dlaně. Vezměte čajovou lžičku a použijte ji k umístění vaječné a bylinné náplně do středu každé tortilly. Spojte okraje každé srážky a jemně ji vytvarujte do tvaru kotletky. Ponořte každý do strouhanky. Smažte misku na namazané pánvi na středním ohni, dokud nebude vařená kůra.
Krok 3
Pokud chcete zkusit pikantní hovězí maso zrazy, vezměte si umytý kus hovězího masa, nakrájejte ho na kousky napříč vlákny, osolte a pepřte maso podle chuti a potřete ho adjikou předem zředěnou vodou. Připravte mleté maso - sýr nastrúhejte na jemném struhadle a smíchejte se změkčeným máslem. Do každého kusu masa dejte mleté maso, maso stočte do rolády, rozvalte v mouce, poté navlhčete ve vejci a chlebu ve strouhance. Smažte zrazy na pánvi s přidaným rostlinným olejem do zlatova a připravte jídlo v troubě.
