Recept je založen na kuřecích paličkách a kachním masu, které k sobě velmi dobře ladí. Uprostřed vaření jsou doplněny cibulí, suchými bylinkami, kořením, rajčaty, česnekem a vínem. Díky této tajemné a originální kombinaci je pták velmi šťavnatý, jemný, voňavý a prostě báječně chutný.
Složení:
- 0,6 kg kuřecí paličky;
- 0,4 kg kachny;
- 4 cibule;
- 2 velká rajčata;
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej;
- 3 stroužky česneku;
- 4 suché kořeny petrželky;
- 1 svazek petrželky s mátou;
- 150 ml bílého polosladkého vína (vývar nebo červené víno);
- 1 lžička sůl;
- ½ lžičky Sahara;
- 2 lžičky provensálské byliny;
- 5 větviček sušené bazalky;
- 1 polévková lžíce. l. sušená máta.
Příprava:
- Opláchněte kuřecí paličky pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Kachnu nakrájejte na porce, opláchněte a také osušte.
- Zahřejte slunečnicový olej na pánvi. Veškeré maso vložte do rozpáleného oleje a smažte 10-15 minut.
- Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Přeneste smažené maso z pánve na jakýkoli talíř a vložte cibuli do másla zpod masa a smažte.
- Po 5-7 minutách položte mírně ochlazené maso na smaženou cibuli. Vše dochuťte solí, bazalkou, sušenou mátou a petrželkou. Obsah pánve pokračujte v mírném ohni.
- Nakrájejte rajčata na silné kroužky a položte je na maso.
- Oloupejte česnek, nakrájejte na tenké plátky a vložte na kroužky rajčete.
- Poté nalijte víno do pánve a přidejte cukr. Vše zhasněte na čtvrt hodiny, snižte teplotu na minimum a odstavte ze sporáku.
- Hotový pták ve francouzštině bude plavat ve šťavnaté a aromatické omáčce, takže na konci vaření by měl být položen na talíře na polévku, ozdoben čerstvou mátou a petrželkou a okamžitě podáván.
- Toto šťavnaté maso může být hlavním jídlem i přílohou. Šťavnaté saláty z čerstvé zeleniny, nejběžnější řez zeleniny a různé bramborové pokrmy jsou k tomu ideální.
