Kuřecí prsa jsou dietní produkty. Ale téměř každý je obeznámen s problémem správné a chutné přípravy. Trochu nadměrné expozice při smažení, dusení nebo vaření můžete získat velmi suché maso, které bude obtížné jíst. Proto nabízíme originální recept na takzvaný „balyk“.
Je to nutné
- Produkty:
- -2-4 kusy čerstvého kuřecího filé (velké kousky filé)
- -1-2 lžíce soli
- -0,5 - 1 lžička mletý černý nebo červený pepř
- -20-40 ml vodky (0,5-1 sklenice)
- -1-2 bobkové listy
- Kuchyňské předměty:
- - Skleněné nádobí s víkem
- - motouz
- - Potravinový pergamen nebo papír
Instrukce
Krok 1
Kuřecí řízek musí být důkladně umyt, všechny tuky a žíly odříznuty, aby se získaly rovnoměrné kousky masa. Maso osušte ubrouskem a opatrně odstraňte kapičky vlhkosti. V samostatné misce připravte směs soli a pepře. Do směsi se přidá bobkový list, rozemletý nebo mírně rozdrcený.
Krok 2
Filet sušený v ubrouscích se vezme do ruky a třese se směsí soli a pepře a do masa se vtírá trochu sypkých produktů. Tímto způsobem se zpracovává každé zaoblení. Celá směs soli a pepře by měla být spotřebována. Hotové filé se opatrně vloží do skleněné nádoby a na maso se nalije odměřená sklenice vodky. Ujistěte se, že je vodka rovnoměrně rozložena po mase.
Krok 3
Nádoba s masem se umístí do chladničky, předem zakryté víkem nebo fólií. Uchovávejte v chladničce na střední polici po dobu nejméně 12 hodin. Během této doby musí být zaoblení 1-2krát převráceno.
Krok 4
Když je filé solené, vyjme se a sůl a koření se důkladně vypláchnou pod proudem studené vody. Poté se maso osuší ubrouskem nebo ručníkem a zavěsí se svisle za silný okraj filé. Balík by měl schnout nejméně 2 dny. Kuchyň a balkon (lodžie) jsou vhodné k sušení. Poté je filé nakrájeno a podáváno jako svačina. Hotové filety lze skladovat zabalené v pergamenu na spodní polici chladničky.
