Hustá bohatá hřibová polévka s kuřecím masem a nudlemi je chutným pokrmem, který nejen zasytí a zahřeje, ale také naplní dům kouzelnou vůní. Toto vydatné a zároveň lehké jídlo je obzvláště důležité v zimě.
Je to nutné
- - 300 g hřibu;
- - 600-700 g kuřete (1/2 jatečně upraveného těla);
- - 200 g nudlí;
- - 1 mrkev;
- - 1 cibule;
- - 1 malá cuketa;
- - 1 stroužek česneku;
- - 4 peří zelené cibule;
- - 3 větvičky petrželky;
- - 10 g másla;
- - bobkový list;
- - 3 černé pepře;
- - 1 sušený hřebíček;
- - sůl;
- - rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Kuře v kastrolu zalijte 2 l vody a nádobu postavte na silný oheň. Přiveďte kapalinu k varu, odstraňte výslednou pěnu štěrbinovou lžící a vařte ptáka po dobu půl hodiny. Lepší je vařit polévku ve druhém vývaru. Po varu vypusťte první tekutinu, nalijte čistou vodu do hrnce a vložte ji zpět na sporák.
Krok 2
Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Očistěte houby, důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, namočte na 10 minut do horké vody, vypusťte v cedníku a přidejte ke kuře. Cuketu oloupeme a nakrájíme na silné proužky. Nakrájejte zelenou cibuli a petržel na tenko.
Krok 3
Hotovou kuřecí polovinu vyjměte z vývaru, položte na chladicí misku a odložte stranou. Naplňte vývar, vraťte jej do hrnce a umístěte jej na horký hořák.
Krok 4
Na blízké pánvi zahřejte rostlinný olej a za stálého míchání dřevěnou špachtlí na něm 4 minuty osmahněte kostky cibule a mrkve. Minutu před koncem vaření k nim přidejte stroužek česneku nasekaný nožem, ale nerozdrcený v lisu.
Krok 5
Hotové smažení přeneste do hrnce. Pošlete tam nakrájenou cuketu. Houbovou polévku vaříme 5 minut, poté přidáme bylinky a jídlo ještě několik minut podusíme.
Krok 6
Ponořte nudle do osolené vody vařící v kastrolu na nedalekém hořáku po dobu 3 minut a přeneste do cedníku. Hoďte to spolu s máslovou tyčinkou, hřebíčkem, pepřem a bobkovým listem ke zbytku ingrediencí, podle chuti osolte a dobře promíchejte.
Krok 7
Polévku odstavte, nechte ji půl hodiny vařit a nalijte do misek. První chod podávejte horký se lžičkou zakysané smetany, čerstvým chlebem nebo krutony. Oddělte kuřecí maso od kostí, nakrájejte ho na plátky a vložte do každé části hřibové polévky.
