Vzdušné těsto na sušenky je skvělým základem pro domácí koláče, pečivo, rohlíky, vdolky a sušenky. Při jeho přípravě je několik funkcí, při jejichž pozorování můžete vždy upéct úspěšnou sušenku.
Vlastnosti sušenky
Těsto na sušenky je vyrobeno ze směsi vajec, cukru a mouky. Někdy těsto obsahuje zakysanou smetanu nebo máslo. Tajemství vzdušnosti sušenky spočívá v silném mlácení žloutků a bílků a jejich pečlivém promíchání. K pečení se používá pšeničná mouka nejvyšší kvality a nejlepšího mletí; před přidáním do těsta je nutné ji prosít. Těsto lze dochutit esencemi, přidat do něj kakaový prášek, citronovou kůru, mleté ořechy a další přísady.
Další jemností je správné pečení sušenky. Připravené těsto vložte do předehřáté trouby, aby bylo vzdušné a nadýchané. Během prvních 10 minut se pokuste neotevřít dvířka - při poklesu teploty jemná sušenka spadne, ztvrdne a zploští se. Doba pečení produktu závisí na jeho tloušťce a pohybuje se od 10 do 50 minut.
Po uvaření by měl být sušenka dobře vychladlá. Pokud ho plánujete namočit do sirupu, počkejte 6-7 hodin. Namočení teplé sušenky to může zlomit.
Vyhřívaná sušenka
Těsto připravené podle tohoto receptu se ukázalo jako velmi jemné. Stačí péct rohlík s náplní nebo pár koláčů. Při přípravě sušenkového těsta s ohřevem není nutné oddělit žloutky od bílkovin - vaječná hmota zahřátá ve vodní lázni se ukáže být objemná a vzdušná.
Budete potřebovat:
- 3 vejce;
- 0,5 šálku mouky;
- 3 lžíce cukru;
- špetka vanilinu.
Pokud chcete udělat piškotový dort jemnější, nahraďte bramborovým škrobem čtvrtinu pšeničné mouky.
Rozbijte vejce do malé pánve, přidejte cukr a umístěte nádobu do vodní lázně. Směs se zahřívá na 40-50 ° C, neustále se šlehá. Hmotnost by se měla zvýšit o 2-3krát. Hrnec vyjměte z vodní lázně, ochlaďte vaječnou směs na pokojovou teplotu a po částech přidejte prosetou mouku. Nezapomeňte přidat vanilin. Nalijte hotové těsto do forem a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C.
Naplňte formy do 2/3 jejich objemu - sušenka během pečení silně stoupá.
Piškotový dort se zakysanou smetanou
Zkuste jiné těsto na sušenky. Nabízené množství produktů stačí k přípravě klasického třívrstvého dortu se smetanou.
Budete potřebovat:
- 6 vajec;
- 2 šálky pšeničné mouky;
- 1 šálek cukru;
- 1 sklenici zakysané smetany.
Oddělte žloutky od bílků a potřete je cukrem, dokud nezbělí. Do směsi přidáme zakysanou smetanu a mícháme do hladka. Vyšleháme bílé v samostatné misce. Přeneste je do žloutkově-zakysané smetanové hmoty a poté přidejte prosetou mouku. Těsto rychle promíchejte a nalijte do forem.
Spolu s moukou lze do těsta přidat 2 čajové lžičky kakaového prášku nebo 3 čajové lžičky mletých ořechů. Budete mít čokoládový nebo ořechový piškotový dort.
