Díky své kráse a vzdušnosti je sušenkové těsto ideální pro přípravu nejrůznějších dezertů. Sušenku se nejlépe upeče den předtím, včerejší koláče se mnohem snáze krájejí a můžete si je nechat čerstvé, pokud jsou zabalené do hliníkové fólie.
Je to nutné
-
- 6 vajec
- 170 g cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 5 lžíce. l. horká voda
- 100 g mouky
- 15 g škrobu
- sůl
Instrukce
Krok 1
Protože těsto na sušenky se může rychle usadit, je třeba troubu zapnout, než začnete těsto vařit, aby se dobře zahřálo.
Krok 2
Budete potřebovat dva dokonale čisté šálky bez vnitřního tuku. Oddělte žloutky od bílků rozdělením do různých šálků.
Krok 3
K žloutkům přidáme 120 g cukru, vanilin, špetku soli, horkou vodu. Pomocí směšovací trysky rozšlehejte žloutky, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. V tomto případě by měla být hmota velmi lehká a krémová.
Krok 4
Vyměňte nástavce na mixéru nebo staré dobře umyjte a osušte, bělte v blízké misce, dokud nejsou pevné. Na konci šlehání přidejte do bílků po malých částech zbývající cukr.
Krok 5
Žloutky vymícháme s bílky, přidáme k nim mouku prosetou spolu se škrobem. Snažte se míchat velmi jemně, aby těsto zůstalo vzdušné a neztratilo objem.
Krok 6
Hotové těsto na sušenky by mělo být okamžitě vloženo do trouby v pekáči vyloženém pergamenem.
