Jemný vícevrstvý dezert se vzdušným krémem a francouzským názvem je dokonalým zakončením luxusní oslavy. Připravte si Napoleonův dort a toto vynikající gurmánské jídlo bude pro vaše hosty apoteózou vašeho kulinářského talentu.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 1 kg mouky + 2 lžíce. pro válcování;
- - 2 slepičí vejce;
- - 300 ml mléka;
- - 120 g cukru;
- - 100 g másla;
- - 1/2 lžičky soda;
- - 20 ml octa;
- - každý 1/3 lžičky sůl a vanilin;
- Pro krém:
- - 400 g kondenzovaného mléka;
- - 4 slepičí vejce;
- - 700 ml mléka;
- - 200 g másla;
- - 4 lžíce škrob.
Instrukce
Krok 1
Namočte máslo při pokojové teplotě po dobu 35-40 minut, aby změklo. Nikdy jej neroztavujte. Dobře to promíchejte metličkou nebo mixérem do hladka, postupně přidávejte sůl, cukr a vanilin. Poté tam po malých dávkách nalijte vejce a mléko.
Krok 2
Jedlou sódu uhasíme octem přímo v lžíci a okamžitě přidáme do připravené tekuté hmoty. Bez přestání do něj přidávejte mouku. Těsto přeneste na stůl a rukama ho důkladně promíchejte, dokud nebude pružné a měkké. Vytvořte z něj velkou kouli, zabalte ji do igelitu a vložte ji na půl hodiny do chladničky.
Krok 3
Předehřejte troubu na 220 ° C. Vyjměte těsto z chladničky, vyvařte z něj jednu nebo dvě velké klobásy a nakrájejte je na zhruba 20 stejných kusů. Každou hrudku narovnejte prstem a stočte do tenkého, víceméně kulatého koláče o tloušťce 3 až 5 mm. Umístěte na ni obrácenou desku a ostrým nožem nakrájejte pravidelný kruh kolem jejího obrysu.
Krok 4
Každou kůrku popichejte vidličkou, aby se během vaření nedeformovala, a pečte ji 4–5 minut, dokud nezhnědne na plechu posypaném moukou. Také pečte a upravujte, půjdou zdobit pokrm. Neskládejte hotové výrobky na sebe, jinak by se slepily.
Krok 5
Vytvořte krém na dort. Rozbijte vejce do hluboké nádoby, přidejte tam škrob a vše míchejte, dokud se suchá složka téměř úplně nerozpustí. Naplňte malý hrnec nebo hrnec mlékem, přiveďte jej k mírnému ohni na mírném ohni, odstavte a ochlaďte, dokud nebude teplý.
Krok 6
Směs vaječného škrobu rychle vmíchejte do ohřátého mléka, dávejte pozor, aby se vám nevytvořily hrudky. Vše ochlaďte, promíchejte s kondenzovaným mlékem a změkčeným máslem a vyšlehejte mixérem na střední rychlosti. Část krému odložte stranou, aby zakryl dort.
Krok 7
Oloupejte z mouky veškerou mouku, první položte na plochý dezert a velkoryse podlejte smetanou. Shromážděte celý dort a každou vrstvu lehce rozdrťte. Nechejte 1 hodinu namočit, poté nahoře položte prkénko a na něj položte náklad, například balíček obilovin nebo soli.
Krok 8
Jakmile je koláč suchý, rozetřete jej přes krém. Rozdrvte řízky na malé drobky bramborovou kaší nebo mixérem a rovnoměrně posypte horní a boční stranu dezertu. Opatrně otřete všechny zbytky na okrajích pánve nebo otřete vlhkým hadříkem. Misku několik hodin nechejte vychladnout.
