Vejce jsou základní složkou mnoha klasických salátů. Jejich neutrální chuť se hodí k vařené a syrové zelenině, bylinám a rybím konzervám a je také dobře zdůrazněna kořeněnými a kyselými omáčkami. Připravte jednoduché a složité saláty z kuřecích nebo křepelčích vajec podle známých receptů. Na základě nich pak můžete přijít s vlastními variacemi zalévání.
Je to nutné
-
- Zelený salát:
- 2 kuřecí vejce;
- 2 křepelčí vejce;
- 2 malé okurky;
- malá banda šťovíku;
- divoký česnek;
- mladá kopřiva;
- banda zelené cibule;
- petržel a kopr;
- 0,5 šálku zakysané smetany;
- 0,5 čajové lžičky sladké hořčice;
- 0,25 čajové lžičky cukru;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Vinaigretová omáčka:
- 0,5 lžičky soli;
- 2 lžíce octa;
- 6 lžící olivového oleje.
- Salát Nicoise:
- 2 vejce;
- stroužek česneku;
- 500 g rajčat;
- 1 lusku sladké papriky;
- 200 g zelených fazolí;
- 1 cibule;
- 50 g konzervovaných sardelových filetů;
- 12 vykostěných černých oliv;
- 4 lžíce vinaigretové omáčky;
- petržel.
- Salát z lososa:
- 2 vejce;
- 200 g konzervovaného lososa;
- 200 g zelených fazolí;
- 200 g cherry rajčat;
- svazek salátu;
- olivy;
- 1 cibule;
- 2 lžíce kapary;
- 4 lžíce vinaigretové omáčky.
Instrukce
Krok 1
Nejjednodušší, ale velmi chutný vitamínový salát by měl být připraven na jaře, kdy se v obchodech a na trzích objeví čerstvé bylinky. Umyjte a roztřiďte divoký česnek, listy mladého šťovíku, kopr, petržel a zelenou cibuli. Nalijte výhonky mladých kopřivy vroucí vodou a také je nakrájejte. Jemně nakrájejte čerstvé okurky a nalijte je do hluboké mísy spolu s bylinkami.
Krok 2
Vařte vejce na tvrdo. Kuřecí vejce nakrájejte na jemno, křepelčí vejce nakrájejte na poloviny. Připravte omáčku smícháním čerstvé zakysané smetany, soli, pepře, cukru a hořčice v šálku. Vložte nasekané vejce do misky, dolijte omáčkou a promíchejte. Rozdělte salát na plátky a každý ozdobte polovinou křepelčích vajec.
Krok 3
Pro malou večeři s přáteli je klasický salát Nicoise perfektní. Může to být vydatné občerstvení nebo náhrada hlavního jídla. Dřevěnou salátovou misku potřete nasekanými stroužky česneku. Vejce natvrdo uvařte, oloupejte, dejte do chladničky a každé nakrájejte na osm úhledných plátků.
Krok 4
Připravte si zeleninu. Vařte čerstvé nebo zmrazené zelené fazolky, nakrájejte cibuli na tenké kroužky, vyjměte semínka z papriky a dužinu nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte okurku, nakrájejte na čtyři stejné plátky, z nichž každý je rozdělen na polovinu. Vložte zeleninu do misky na salát, osolte ji a opepřete.
Krok 5
Nalijte šťávu ze sklenice ančoviček, nakrájejte filé na poloviny. Vložte ryby, olivy a plátky vajec do salátu. Vyrobte vinaigretu smícháním rostlinného oleje, octa a soli v nádobě se šroubovacím uzávěrem. Nalijte omáčku na salátovou směs a jemně promíchejte. Salát posypeme petrželkou a podáváme s bílým chlebem.
Krok 6
Recept na francouzský salát lze mírně modernizovat přidáním kapary a hrubě nasekaných vařených brambor a ančoviček nahrazením konzervovaným lososem bez tekutiny. Lososovou verzi podávejte v hluboké skleněné misce na listech ledového salátu.
