Palačinky v ruské kuchyni zaujímají jedno z nejčestnějších míst. Existuje mnoho receptů na výrobu palačinek; byly připravovány o svátcích a umístěny do středu stolu. Poté byly různé náplně zabaleny do palačinek. Vaječné palačinky byly připraveny pouze pro Masopust. Palačinky ze žlutého másla připomínaly slunce a svým vzhledem potěšily děti i dospělé.
Je to nutné
-
- 1) mléko - 1 l;
- 2) žloutky - 12 kusů;
- 3) 2 lžíce cukru;
- 4) 1 lžíce másla;
- 5) sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Žloutky rozmačkejte s cukrem do bíla a přidejte máslo, vše dobře promíchejte. Můžete si také vzít rostlinný olej, nezkazí to palačinky. Nejprve zahřejte máslo, aby se rozpustilo.
Krok 2
Nalijte mouku do mísy, uprostřed vytvořte nálevku a položte tam připravené žloutky. Těsto začněte důkladně hnětet a postupně přidávejte teplé mléko, aby na něm nebyly hrudky. Poté směs dobře rozšlehejte, nejlépe v mixéru. Čím lépe bude těsto vyšleháno, tím budou palačinky vzdušnější a perforovanější. Těsto by nemělo být příliš tekuté, ale mělo by se snadno roztírat.
Krok 3
Předehřejte pánvi a potřete ji kouskem slaniny. Poté těsto vylijte speciální lžící nebo naběračkou, nechte ho rychle a rovnoměrně rozložit po pánvi a protřepejte ho ze strany na stranu. Palačinky by měly být tenké, proto na jednu palačinku vezměte maximálně 3 lžíce těsta, v závislosti na velikosti pánve. Pečeme do zlatova a stěrkou obracujeme.
Krok 4
Hotové palačinky dáme na sebe a po jednom je vymastíme máslem. Podávejte kaviár z černého jesetera samostatně. Královská pochoutka je připravena.
Krok 5
Pokud není kaviár, zabalte náplň z vařeného masa stočeného do mlýnku na maso se smaženou cibulkou a černým pepřem do palačinek. Palačinky s houbami a zelím jsou dobré. Děti je velmi milují se sladkým vanilkovým tvarohem. Ale i s čajem a džemem jsou vaječné palačinky prostě vynikající.
