Jahody jsou jedním z nejoblíbenějších bobulí v letních chatkách obyvatel Ruska a jahodový džem je nejlepší pochoutkou pro čaj. Vyberte si nejvhodnější z různých receptů na tuto pochoutku.
V případě jakéhokoli džemu musí být bobule před vařením důkladně umyty, vytříděny a zbaveny stopek. Pro tento recept na jahodový džem musí být cukr odebrán 1,5krát více než bobule. Zakryjte dno široké smaltované nebo měděné misky vrstvou cukru a poté položte vrstvu jahod. Střídejte vrstvy tak, aby byl cukr nahoře. Pokryjte pokrmy gázou a nechte několik hodin odpočívat, aby šťáva vynikla. Položte pokrmy s bobulemi na mírný oheň a za občasného protřepání přiveďte k varu. V této fázi džem silně pění. Sbírejte pěnu dřevěnou lžící v samostatné misce - můžete ji podávat s čajem jako samostatnou pochoutku. Po uvaření džemu vyjměte nádobí z ohně a nechejte vychladnout přikryté gázou. Opakujte postup několikrát. Chcete-li zkontrolovat, zda je džem připraven, nakapejte sirup na porcelánový talíř. Pokud se kapka nerozšíří, je na čase dát džem do sklenic. Tento džem se nemusí pod víčky srolovat - dobře uvařené bobule se nezkazí. Bobule jsou pevné, jako marmeláda. Vystřihněte voskované papírové kruhy tak, aby odpovídaly hrdlu nádoby, navlhčete je alkoholem a položte na džem. Sklenice lze uzavřít plastovými víčky.
Další populární recept na sklizeň jahod je pětiminutový džem. Zakryjte bobule ve vrstvách cukrem a když dá šťávu, dejte je na mírný oheň. Marmeláda by neměla vařit déle než 5 minut, poté se nalije do horkých sterilizovaných nádob a hermeticky se převáže pod víčky. Tento džem je delikátnější a tekutější než v prvním receptu, ale má své fanoušky.
Třetí recept na jahodový džem vám umožní zachovat původní svěžest a vůni bobulí. Vložte cukr a jahody do čistých sterilizovaných nádob o objemu 0, 65-0, 75 litrů, aby byl cukr první a poslední vrstvou (cukr bude potřebovat dvakrát více bobulí), přikryjte víčky. Na dno širokého kastrolu položte tlustý hadřík a položte na něj sklenice. Nalijte vodu až k ramenům nádob a zapalte oheň pod hrncem. Po varu sterilizujte nádoby po dobu 25 minut, poté je vyjměte z ohně, aniž byste pohnuli víčky, a srolovat.
