Rybí suflé je delikátní dietní produkt. Může být použit jak v dětské výživě, tak v lékařské výživě (při žaludečních onemocněních). Připravte soufflé z okouna - vynikající jídlo, které zalévá ústa.
Je to nutné
-
- 500 g candáta;
- 100 g másla;
- 20 g mouky;
- 2 vejce;
- 120 g mléka;
- voda;
- sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte 500 g candáta z kůže a kostí. Filé dobře opláchněte pod tekoucí vodou a rozdělte na dvě části.
Krok 2
Polovinu rybího filé vložte do hrnce a podlejte vodou.
Krok 3
Filety z okouna vaříme na mírném ohni do měkka.
Krok 4
Položte vařené rybí filé na talíř a vložte do chladničky při pokojové teplotě.
Krok 5
Vařený a syrový filet z okouna protáhněte dvakrát jemně strouhaným mlýnkem na maso.
Krok 6
Přiveďte 120 g mléka k varu.
Krok 7
Smíchejte 20 g mouky s 0,25 sklenice studené vody do hladka.
Krok 8
Smíchejte vroucí mléko a mouku. Vše za stálého míchání přiveďte k varu a vypněte oheň. Výslednou omáčku ochlaďte.
Krok 9
Kombinujte mleté rybí filé s moučnou omáčkou.
Krok 10
Oddělte bílé od žloutků od 2 vajec. Přidejte žloutky do rybí hmoty. Pokrm zakryjte vaječnými bílky a vložte do chladničky.
Krok 11
Rozpusťte 50 g másla, mírně ochlaďte a přidejte k rybí hmotě.
Krok 12
Rybí filety dobře promíchejte se žloutky a máslem. Měli byste dostat homogenní hmotu.
Krok 13
Vyšlehejte 2 bílky, dokud nevznikne hustá pěna. Přidejte je do směsi suflé a jemně je míchejte shora dolů. Dochutíme.
Krok 14
Nádobu na soufflé vymastíme máslem a vložíme do ní rybí hmotu.
Krok 15
Vařte suflé okouna ve dvojitém kotli po dobu 25-30 minut.
Krok 16
Hotové soufflé trochu ochlaďte, vyklopte z formy na talíř. Soufflé přelijte rozpuštěným máslem a podávejte. Jako přílohu můžete připravit bramborovou kaši nebo mrkev.
