Lahodné a zdravé rybí suflé nenechá vaši rodinu a přátele lhostejné. Toto jídlo je dietní a diverzifikuje stravu dětí a osob sledujících váhu. Hlavním tajemstvím tohoto pokrmu je přidání šlehaných bílkovin do mletých ryb, díky čemuž je soufflé vzdušné a jemné.
Je to nutné
-
- 1 kg ryb (štikozubce obecného)
- treska
- pangasius
- štika);
- Bobkový list;
- černý pepř;
- 200 ml krému;
- 4 vejce;
- sůl a pepř na dochucení;
- koprová zelenina;
- kousek másla.
Instrukce
Krok 1
Rybu očistěte a vykuchejte. Poté jej opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem. Vložte ryby do vroucí vody, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Přidejte bobkové listy a několik černých pepřových zrn. Rybu vařte po varu na mírném ohni po dobu 7-10 minut.
Krok 2
Vyjměte vařenou rybu z pánve a nechte odtéct vodu. Mírně vychladnout. Poté oddělte filé od kostí a nakrájejte na malé kousky. Rybu dvakrát rozdrťte nebo rozemlejte v mixéru až do pyré.
Krok 3
Praskněte vejce a oddělte bílé od žloutků. Vložte proteiny do chladničky na 30 minut. Beat vychlazené bílkoviny mixérem, dokud se nevytvoří vzdušná hmota.
Krok 4
Spojte žloutky se smetanou a šlehejte mixérem do pěny.
Krok 5
K mleté rybě přidejte rozšlehané žloutky se smetanou a důkladně promíchejte. Do výsledné hmoty jemně přidejte ušlehané bílky, sůl a pepř podle chuti a pomalu promíchejte.
Krok 6
Vezměte ohnivzdornou zapékací misku a potřete ji kouskem másla. Jemně vylijte rybí hmotu a vyhlaďte ji špachtlí.
Krok 7
Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní misku s rybím soufflé po dobu 45 minut.
Krok 8
Podávejte hotové rybí suflé nakrájené na porce. Navrch zakysanou smetanou a posypeme nadrobno nasekaným koprem. Rybí suflé lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu. Jako přílohu použijte bramborovou kaši nebo vařený květák. Dobrou chuť.
