Snad jedním z nejchutnějších, nejlehčích a nejzdravějších dezertů pro děti i dospělé je želé. Dnes si ji můžete snadno koupit v každém obchodě nebo si ji můžete vařit doma, přičemž vaření trvá přibližně hodinu. Tato vynikající pochoutka se může stát skutečnou ozdobou slavnostního stolu.
Jelly - pochoutka z Francie
Dnes najdete mnoho různých receptů popisujících postup výroby tohoto dezertu.
Slovo „želé“vynalezli slavní mistři francouzské kuchyně. Tak tomu říkali ztuhlá hmota cukru, ovocného džusu a želatiny.
Standardní sada ingrediencí zahrnuje širokou škálu bobulí (borůvky, maliny, jahody a další), ovocné šťávy a želatinový prášek, který byl nedávno nahrazen pektinem nebo agar-agarem.
Pektin je absolutně neškodná rostlinná látka s lepicími vlastnostmi.
Pektin lze použít k výrobě jakéhokoli želé, ale v tomto procesu je důležité správně vypočítat proporce, jinak se želé ukáže jako neprůhledné.
Agar-agar je produkt získaný zpracováním rostlinného hlenu červených a hnědých řas. Stejně jako želatina má pektin vazebné vlastnosti.
Agar-agar (nebo jednoduše agar) se připravuje na stejném principu jako želatina. Měl by být předem namočený ve studené vodě po dobu 40 minut a poté vařený s množstvím šťávy nezbytným pro výrobu želé.
Tajemství lahodného želé
Skutečná žena v domácnosti má své vlastní tajemství výroby lahodného želé. Někdo do receptu přidá několik kapek vína nebo alkoholu, někdo místo čerstvých dá konzervované bobule a ovoce nebo výslednou hmotu zředí sladkým sirupem. Existuje však několik pravidel, která je třeba dodržet, aby bylo možné připravit skutečně lahodnou pochoutku, která poslouží jako dekorace stolu, pokud bude sloužit například k narozeninám dítěte.
1. Několik kapek citronové šťávy pomůže zlepšit chuť želé.
2. Nepoužívejte hliníkové nádobí k přípravě želé - mohou pokazit chuť dezertu.
3. Před hnětením je nutné dno nádobí ohřát - vyhnete se tak hrudkám.
Vrstva po vrstvě: malinová potěšení
Chcete-li hýčkat své blízké sladkým želé s malinami (nebo jakýmkoli jiným bobulí), musíte si vzít:
- 500 ml vody;
- 150 g krystalového cukru;
- 30 g želatinového prášku;
- 250 g čerstvých nebo zmrazených bobulí.
Vodu dejte povařit do pánve a poté tam přidejte cukr a bobule. V samostatné misce smíchejte želatinu s vodou. Po nabobtnání tuto konzistenci kombinujte s ovocným sirupem. Výsledná hmota by měla být rozložena do misek a vložena na tři hodiny do chladu.
Při výrobě želé je důležité být trpělivý. Když je želatina nebo jakákoli jiná vazebná složka hotová, ovoce a bobule jsou nakrájeny, můžete bezpečně začít kouzlo. Pomalu, vrstvu po vrstvě, musíte položit všechny komponenty a čekat na úplné ztuhnutí. Do želé můžete také přidat mléko, zakysanou smetanu, čokoládu, tvaroh a dokonce i šampaňské. Hlavní věc je, že dezert se ukáže být průhledný a bobule zmrazené uvnitř jsou viditelné.
