Sterlet je nejmenší ryba v rodině jeseterů. Jeho hmotnost obvykle nepřesahuje 1 kg, takže sterlet lze vařit celý, například pečený v troubě s bramborami a sýrem.
Je to nutné
-
- Půl kilogramu sterletu;
- majonéza;
- 1 kg brambor;
- 5 středních rajčat;
- 100 g tvrdého sýra;
- banda petrželky s koprem;
- sůl a pepř na dochucení.
Instrukce
Krok 1
Připravte si sterlet na pečení. Umyjte jej pod tekoucí vodou a odstraňte pánevní, boční a hřbetní ploutve. Oškrábejte hlen z kůže a znovu opláchněte kostru.
Krok 2
Proveďte řez podél břicha a odstraňte vnitřek. Odstraňte filmy a visigu jehlou. Chcete-li odstranit žábry, musíte useknout hlavu zespodu. Pak je opatrně odřízněte.
Krok 3
Nyní vyjměte chrupavku z hřebene. Aby sterlet vypadal neporušený, proveďte řez z boku břicha zevnitř. Poté se chrupavka snadno odřízne. Nyní ryby důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Sterletu potřete uvnitř i vně pepřem a solí.
Krok 4
Umyjte zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Nakrájejte rajčata také na kruhy. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Rozpusťte máslo.
Krok 5
Připravte na ryby hluboký pekáč. Korpus sterletu potřeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou. Poté ji položte na plech.
Krok 6
Na to rozložte brambory - kruhy rajčat. Vložte plech do trouby. Doba pečení je přibližně 40 minut při 180 stupních. 5 minut před vařením posypte na ryby strouhaný sýr.
Krok 7
Pečený sterlet opatrně položte na misku, dozdobte bramborami s rajčaty a posypte nasekanými bylinkami.
